Bu et Approuvé - Juillet Août 2024

Champagne & Rosé 

Champagne Sauvage, Meunier Brut Nature  - Famille Delouvin 

6 mois en cuves inox et 36 mois sur lattes en bouteilles, jolis meuniers bien choyés, un régal pour les amateurs de ce type de Champagne. 

Notes de pomme, pêches, abricots mûrs, des arômes d’amandes et des notes pâtissières. Léger côté oxydatif qui plaît ou non, onctuosité en bouche, le tout équilibré grâce à une belle minéralité et de la fraîcheur ! 

Geoffroy Delouvin fait partie de la dixième génération du domaine, qui s’étend sur 7,5 hectares à Vandières dans la Marne, le royaume du Meunier. 

Château Galoupet Rosé

Un joli rosé de Provence considéré comme un rosé de gastronomie, doté d’un grand potentiel de garde. 

Il se déguste à l’apéritif mais aussi tout au long d’un repas de par sa complexité. En effet, c’est un rosé biologique de terroir, issu d’un assemblage de 6 cépages (Grenache, Syrah, Tibouren, Rolle, Cinsault et Sémillon). Le nez est riche et très expressif : pêches jaunes et notes florales, mangue et ananas, ainsi que des agrumes comme le pamplemousse se dégagent au nez. Il a du corps, une structure soyeuse et une longue finale saline ! 

A déguster et à découvrir sur notre site. 

Les vins blancs 

L’Aitonnement - Vesta 

Découvrez le domaine de l’Aitonnement et ses jolies cuvées (en rouge et en blanc). 

La cuvée Vesta 2021, 100% Roussanne, est une petite pépite en appellation Chignin Bergeron. 

Bombe de fraîcheur, ce vin est équilibré grâce à une belle acidité, des arômes de fleurs blanches, de pêche, d'agrumes et d'abricot ! 

Actuellement à -20% dans notre Foire aux Vins ! A découvrir sur notre site. 

Domaine du Pélican - Chardonnay, Arbois 2020 

Très joli chardonnay du Jura, toujours agréable avec un plateau de fromage (ou aussi du poisson). Fruits blancs, noix, fleurs blanches.. Tension unique, finale sur les agrumes doux ! Tout ce qu’on aime ! Le Domaine du Pélican appartient aujourd’hui au domaine Marquis d’Angerville, qui a su mettre son savoir-faire dans le Jura après la Bourgogne. Une belle réussite. 

Découvrez les différentes cuvées de ce domaine sur notre site. 

Domaine Alain Mathias, Côte de Grisey 2022

Encore un joli domaine bourguignon qui monte ! Situé à Chablis, le domaine Alain Mathias est en pleine expansion ! Style assez classique mais avec précision et lecture bien faite des différents terroirs, à des prix encore accessibles ! 

Issue d’une seule parcelle de Chardonnay en Bourgogne, cette cuvée a un nez riche et complexe. Notes florales et toastées et beaucoup de fruits jaunes. Bio, non collé et non filtré. Parfait avec des fromages ou bien des volailles. 

Domaine Combier - Crozes Hermitage Blanc 2021

Très joli assemblage Marsanne Roussanne signé Combier ! Une réussite ! 

Belle palette aromatique : acacia, poire, des notes miellées et des fruits secs et une touche de vanille liée à l’élevage en barrique. La bouche est toute en rondeur, le gras domine, mais est bien contrebalancé par la fraîcheur, une finale longue et suave aux saveurs de miel et de fleurs. Carafer 2 heures et à apprécier avec des volailles ou du poisson ! 

Domaine Zuria Initiale Bonifacio, Blanc 2023

Un joli domaine de Corse à découvrir ! 

Près de Bonifacio, le domaine assemble pour cette cuvée Vermentio, Biancu Gentile et Genovese. Fleurs blanches, fruits mûrs comme la pêche et la poire. Longueur, minéralité et ampleur : tout pour un beau potentiel de garde, mais se goûte déjà très bien aujourd'hui. 

Ce vin raffiné irait parfaitement avec un risotto de la mer. 

Domaine Paul Prieur et Fils - Pieuchaud Silex, Sancerre 2022

Très beau Sancerre. 

Ce vin de Loire, élevé en fût a une très jolie trame boisée, qui se ressent avec une belle légèreté. Très fruité, on sent bien, la pêche, la poire et les agrumes avec des notes florales, et la finale est bien longue pour notre plus grand plaisir. 

Les vins rouges 

Jamet, Côte Rôtie 2013

Côte Rôtie de Jamet… Un must à goûter ! Le pape de la Côte Rôtie a su bien travailler ses grappes entières alors que le millésime 2013 est considéré comme frais. C’est aussi pour cela qu’il se goute déjà bien aujourd’hui (après 6 heures en carafe, on se régale). 

Très profond, du cassis à fond, un peu de rafle bien intégrée, puissance et complexité, un véritable régal ! 

Dégusté avec un crumble de canard, il ira parfaitement bien avec d’autres plats puissants. 

Domaine de Montcalmès, Terrasses du Larzac 2021

Toujours un délice ! 

Syrah, Mourvèdre, Grenache, déjà très agréable aujourd’hui et peut se déguster aussi à merveille après quelques années en cave. Muscades, fruits noirs, épices, déjà du cuire. S’ouvrira encore plus dans quelques années, très bon rapport qualité prix pour ce vin très en vogue dans le Languedoc ! Et parfait avec de vraies pâtes carbonara ! 

Domaine Combier, Crozes Hermitage 2022

Encore Combier en appellation Crozes Hermitage, mais en rouge cette fois ! Une syrah bien travaillée qui nous révèle toutes ses qualités : le poivre, le cassis et la cerise noire, les épices, la violette… Intense et structuré ! 

Pour l’accompagner, nous avons cuisiné un risotto d’orzo, tomates séchées, mascarpone, parmesan et chorizo. Le côté épicé du chorizo est parfait avec cette belle syrah épicée. 

Encore une belle réussite pour ce domaine, à découvrir sur notre site ! 

Sylvain Pataille - Bourgogne 2020

Petit tour en Bourgogne pour déguster des oeufs meurettes et des escargots, suivis d’un boeuf bourguignon avec un joli Pinot Noir signé Sylvain Pataille ! Encore un peu jeune et concentré, le style de ce vigneron est toujours agréable : petits fruits rouges, cerise et framboise, texture soyeuse et minérale, très peu de soufre et donc un certain côté nature. 

A déguster et à retrouver sur notre site. 

Fonsalette 2011

Une magnifique cuvée signée Emmanuel Reynaud, qui, comme d’habitude, magnifie ses raisons et ses cépages dans la Vallée du Rhône Sud. 

Fonsalette (vinifiée au Château Rayas) est une magnifique cuvée Côtes du Rhône. Un assemblage de Grenache noir, Cinsault et Syrah qui ne vous laissera jamais indifférent. 

Nez riche de fruits rouges mûrs, notes florales de rose et de fleurs fanées, de belles épices. Superbe expression en bouche, soyeuse et suave, une finale interminable et fraîche. Vraiment excellent ! 

Domaine Neumeyer Schaefferstein

Retour en Alsace pour cette dégustation d’un joli pinot noir. Le domaine Neumeyer produit de nombreuses cuvées bio et pures, en rouge et en blanc. Fraîcheur, buvabilité et prix abordables pour ce beau domaine alsacien ! Nous avons souhaité décrire un de leur pinot noir d’Alsace. 

La robe est sombre aux reflets violets et le nez est frais, fruité, on sent bien la cerise et la myrtille. En bouche, il y a de la richesse, de jolis tanins bien intégrés et toujours une belle sensation fruitée. 

Luyt Louis Antoine, Huasa de Pilen Alto - Chili 

Une jolie dégustation de vin chilien. 

Pas de carménère cette fois-ci, un 100% Paìs cultivé en altitude ! C’est un vin naturel élevé en amphore qui titre à 11,5 degrés : on n’est pas habitué à ça au Chili, ça vaut le détour ! 

C’est un vin profond qui reflète les caractéristiques de son altitude : pétales de roses séchés, fruits rouges, touche de fumée et de cèdre, une finale saline. 

C’est très bon et très étonnant !