Bu et Approuvé - Mai Juin 2024

Champagne 

R. Faivre - Reflet Naturel 

Waw, une très jolie cuvée 100% Meunier signé R. Faivre ! Encore plus sympa en magnum…

Situé à Belval-Sous-Châtillon dans la Marne, non loin de Reims, le domaine est un révélateur de terroir, engagé dans la conversion en bio et met en valeur le meunier, la star du domaine ! 

Cette cuvée 100% meunier est top : fruits jaunes, fleurs blanches, un léger côté oxydatif du meunier, une belle vivacité et la structure… Très bon ! 
Rajoutons aussi que c’est un très bon rapport qualité-prix : 30€ pour une bouteille (prix dégressifs à retrouver sur notre site !!) 

Rare millésimé 2013

Waw ! Très joli Champagne d’une grande maison ! 

Quasi que du chardonnay (et une pointe de pinot noir) pour ce très beau Champagne floral et épicé, parcemé de fleurs blanches, d’agrumes, fruits blancs, miel et pâte d’amande. En bouche, la bulle est fine, il y a de la tension, une certaine minéralité et une pointe saline, avec des notes gourmandes et pâtissières ! 

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Vins Blancs 

Alta Mora - Etna Bianco 2019 

Très joli vin dégusté à l’aveugle. 

Il fait l’unanimité : délicieux ! Robe jaune paille dorée aux reflets verts, un nez aux arômes de fleurs blanches, pêche, fumée, cendres,  il y a de l’alcool et une belle acidité, avec de la richesse. 

On nous a donné un indice (plutôt sympa) à la dégustation : le vin n’est pas français. 

En réfléchissant : où est-ce qu’on peut avoir autant d’alcool mais une belle acidité ? 

On pense à des vignes en altitude, certaines saveurs font penser à des blancs italiens, notamment avec des notes de pêche, d’agrumes mûrs, une jolie salinité et l’acidité bien présente pour équilibrer le tout avec de la fraîcheur. 

Et là : illumination ! Sicile, Etna, BINGO ! 

Il s’agit donc de la Cuvée Alta Mora Etna Bianco 2019 ! Les vignes sont situées à Castiglione d Sicilia, à 600 mètres d’altitude, 100% Carricante. 

Grâce au volcan et à sa localisation en altitude, c’est un vin qui tire de son terroir de l’énergie et de la structure, de la salinité grâce à la mer !

Canon ! A l'apéritif, à table (entrées, salades, volaille, viandes blanches…) : parfait pour l’été ! 

Henri Germain - Bourgogne 2014

Super blanc bourguignon ! Le millésime 2014 étant réputé pour les blancs de Bourgogne, nous ne pouvons que le confirmer ! 

Il y a un beau fruit, une jolie acidité et l’on sent bien les saveurs secondaires de beurre et de levures. Un très joli vin pour un générique en appellation Bourgogne qui a 10 ans ! 

Simone - Palette 2019 

Château Simone (Provence) est connu pour ses rouges et ses rosés, mais les blancs ne laissent pas indifférents ! 

80% clairette, 10% grenache blanc, 5% Bourboulenc, 3% ugni Blanc et 2% Muscat blanc ! Un bel assemblage provençal ! Ce vin est considéré comme un des plus grands blancs du sud est, avec une robe très évolutive, tout comme le nez à la palette aromatique très large : tilleul, miel, fleurs, noisettes. Puissance et vivacité en bouche, l’équilibre entre le gras et la fraîcheur est parfait ! 

Lors de notre soirée d’inauguration, nous avons également dégusté plusieurs vins blancs que voici :  

Domaine de l’Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron 

Ce très joli domaine de Savoie est situé sur le Massif de la Maurienne : le terroir se décrit par des pentes exposées au sud, des sols de marnes grises et schisteuses pour le plus grand plaisir des nombreux cépages qui y sont cultivés. Maxime Dancoine est à la tête de ce domaine et propose plusieurs cuvées à découvrir ! 

Cette cuvée Vesta est un Chignin Bergeron 100% Roussanne. Une jolie robe or pâle, un nez déjà très expressif ! Fleurs blanches, agrumes, mais surtout, fruits exotiques et abricot ! 

Certains d’entre nous ne sont pas toujours fans de l’exotisme dans les vins, mais le tout est relevé par une belle acidité : donc nous sommes assez surpris ! Très agréable, étonnant et équilibré entre le fruit, la rondeur et l’acidité !

Un chouette domaine à découvrir, en blanc comme en rouge. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanc 2020

CA-NON ! 

Une claque pour tous ! Savigny Les Beaune, belle appellation, mais pas forcément parmi les plus prestigieuses : dès qu’un vigneron a du talent, tout est possible. On se croirait presque à Meursault. 

Tout est bien fait : les arômes sont complexes et il y a de la tension, une belle pureté et une minéralité typique, entre gras et fraîcheur, fruits jaunes, fleurs blanches, pierre à fusil et autres levures. Sans faute pour ce blanc d’une grande précision. 

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

Un très joli Chardonnay Bio et Nature, assez puissant (d’où sa place de dernier dans la dégustation des blancs) 

Complexe dès le premier nez, il nécessite toutefois un peu d’aération pour libérer des notes d’agrumes, d’épices et des touches salines. Très belle finale saline et complexe, la texture est voluptueuse ! On aime ou on aime moins le côté nature, il reste néanmoins très agréable et rafraîchissant ! 

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Vins Rosés 

C’est (enfin) le retour des beaux jours ! De quoi goûter des vins rosés de tous les styles ! 

Arretxea - Irouléguy 2023

Un rosé de gastronomie ! Nous sommes contents de ne pas déguster dans des verres noirs, sinon, nous aurions été perdus! 

Très joli nez de citron frais, rhubarbe et fraise pour ce rosé à la robe intense. C’est une bouche enrobée et tendue, avec une très jolie persistance fraîche. Il serait parfait avec des poissons fumés, un tartare de saumon ou une piperade. 

Le Domaine d’Arretxea, implanté au cœur du Pays Basque, produit plusieurs vins dans l’appellation Irouléguy (Sud-Ouest). Le vignoble d’Irouléguy est situé à une altitude entre 200 et 400 mètres autour de Saint Etienne de Baïgorry et Saint Jean Pied de Port, sur une quinzaine de communes. C’est un des plus petits vignobles de montagne de France avec des reliefs pentus et des vignes en terrasse : jolie exposition mais grande pénibilité ! 

A découvrir ! 

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières 

Encore un très joli vin de Maxime Magnon ! Après avoir dégusté la Bégou en blanc, puis Roseta en rouge, nous sommes ravis de déguster le rosé de ce vigneron en AOC Corbières. 

Maxime Magnon, jeune vigneron, s’est formé auprès de Philippe Valette à Mâcon et Thierry Allemand à Cornas ! Il se distingue ensuite par un style de vin bien précis, qui conjugue fruité, fraîcheur, finesse, précision et équilibre ! 

En voyant cette jolie robe qui se rapproche d’un rouge très clair et limpide, en étant enfin au soleil, nous avons très envie de goûter… Belle entrée en la matière avec un nez puissant très ouvert, des notes de garrigues, fleur d’oranger, pot pourri et thym frais. Le toucher en bouche est suave et consistant avec des tanins parfaitement fondus. C’est un rosé vineux et nerveux comme on aime : un assemblage de grenache noir (40%), de Cinsault (40%), de Carignan (10%) et de Syrah (10%) où chaque cépage apporte le meilleur ! A découvrir ! 

Domaines Ott : Château de Selle 2023

Très joli rosé de Provence, assemblage grenache, cinsault, syrah, avec des vignes situées sur de hautes collines calcaires ensoleillées non loin de Draguignan ! 

Belle robe rose pâle teintée de reflets dorés, le nez est très expressif avec beaucoup de fruits (agrumes), de fleurs et d’épices. En bouche, c’est une attaque précise qui laisse place à une belle vivacité jusqu’à la finale, le tout avec une belle aromatique. 

Mas Jullien Rosé 2019 

Servi très frais, on se régale grâce aux arômes purs et intenses de ce vin ! A l’apéritif mais aussi à table, il peut suivre tout le long d’un repas estival ! 

Arômes de fruits rouges, de griottes et de fleurs au nez, puis une bouche ample et désaltérante sur un fruit savoureux et acidulé : c’est gourmand est très tonique ! 

Mas Jullien est un grand domaine du Languedoc, il ne faut donc pas passer à côté des rosés ! 

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Vins Rouges 

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

Waw ! Super de déguster cette cuvée Merlot Syrah 2008 ! Encore une réussite pour Emmanuel Reynaud et ce vin en VDP Pays de Vaucluse. C’est une cuvée, tout aussi choyée que les autres, même avec une certaine prise de risque puisqu’Emmanuel Reynaud vendanges uniquement à maturité optimale. La vinification laisse les baies exprimer le terroir de folie de calcaire, grès, marnes et galets roulés, bercés par un climat méditerranéen. 

On sent de très beaux fruits, légèrement vieillis depuis 16 ans en bouteille (fruits rouges comme la framboise dans sa jeunesse) et des notes d’olive, ainsi que des épices douces ! 

Très beau, comme toujours avec Reynaud !

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade 

Explosion de fruits juteux : cerise, écorce d’orange, touche cacaotée 

Bouche généreuse et expressive, belle fraîcheur, tanins fins 

Le Clos de la Barthassade travaille en agriculture biologique et certaines cuvées sont élaborées selon les principes de la biodynamie. Découvrez ce domaine et ses jolies cuvées en IGP Pays d’Hérault, Terrasses du Larzac ou Languedoc, tenu par de jeunes parents qui ont fait leur classe chez Trévallon et Sylvain Pataille. Entre fraîcheur et gourmandise, un très beau domaine à déguster entre amis, dès l’apéritif ou à table. 

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

Très joli vin portugais de 27 ans ! 

Se goûte très bien aujourd’hui : encore du fruit, une jolie acidité, des tanins fondus, du cuir et une pointe chocolatée

Le cépage utilisé est le Baga ; il fait penser à un vieux grenache au nez, mais dans le style portugais, qui se rapproche du style espagnol, mais sans le bois (élevage). 

Voici également les vins rouges qui ont été dégustés lors de notre soirée d’inauguration ! 

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018 

Un magnifique Pinot Noir qui a eu du succès ! 

Le domaine Bruno Clavelier, situé à Vosne Romanée, est un grand domaine bourguignon. Bruno Clavelier produit une quinzaine de cuvées parcellaires d’excellent niveau ! 

Des vieilles vignes d’environ 85 ans sont utilisées pour cette cuvée qui a conquis nos invités. Un nez de fleurs (roses, pivoines) et de baies sauvages, doté d’une belle minéralité, graphite, fumée, salinité. En bouche, les petits fruits rouges domine, avec une certaine minéralité propre au climat, le tout enveloppé de manière très élégante ! 

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

Se goûte déjà bien, c’est un vin qui peut attendre quelques années en cave sans problème bien évidemment ! 

Assemblage avec les cépages typiques de l’appellation pour avoir toutes les qualités de chacun : Grenache (65%), Mourvèdre (15%), Syrah (15%), puis cinsault, clairette et autres (5%) ! 

On sent ainsi déjà bien les fruits noirs, le côté poivré de la syrah et de la finesse ! Hâte de regoûter dans quelques années !  

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

60% Syrah, 20% Mourvèdre et 20% grenache, ce vin se goûte déjà très bien ! Une référence en terrasses du Larzac et un des domaines les plus en vue du coin, waw ! Evidemment, il peut attendre en toute confiance en cave. 

Au nez, on a des notes complexes de muscade, d'épices, de fruits noirs et de cendre, voire déjà un peu de cuire ; c’est une bouche assez ferme et épicée qui évoluera très bien, mais tout compte fait, déjà très agréable ! 

Suavité croquante, tanins fins et précis, jolie concentration et remarquable fraîcheur ! 

Encore un bon rapport qualité prix. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

On a également voulu faire goûter à nos clients un Savigny Les Beaune de Simon Bize, mais en rouge ! 

Ce vin a été le dernier vin rouge dégusté : nous l’avons placé dans cette position du fait de son côté très massif ! 

En effet, ce vin a une belle structure tannique et des saveurs concentrées : tout ce qu’il faut à un vin pour être taillé pour la garde. Il a en effet besoin de se patiner et de s’adoucir pendant plusieurs années. 

On a tout de même de beaux fruits rouges au nez, notamment le cassis, ainsi que des fleurs et des épices, une certaine pointe chocolatée vient compléter le tout en bouche. 

Ce sera un grand vin dans plusieurs années, encore trop jeune actuellement. 

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Vins liquoreux 

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

1er liquoreux de notre soirée d’inauguration : une très belle découverte ! L’accord étant parfait avec des tartelettes à l’orange amer sur une jolie pâte sablée, ou bien des petites crêpes flambées aux zestes d’orange. 

Le nez est intense et complexe : fruits exotiques, mangue, ananas, papaye, fruits jaunes, pêche, abricot et miel ! En bouche, c’est une avalanche de sensations : beaucoup de richesse, du fruit, un toucher suave, une fraîcheur assez impressionnante pour équilibrer le tout ! On se régale. 

On peut même le humer pendant plusieurs minutes, c’est assez réjouissant ! 

Nous étions ravis d’apprécier autant un Jurançon, il nous a mis une sacrée claque. 

Yquem 2008

Finir en beauté cette soirée dégustation avec une vraie star qui a attiré tous les regards. 

Yquem 2008 pour continuer les desserts et les vins liquoreux : une vraie bombe. 

De la même façon, c’est un vin que l’on peut apprécier pendant des heures rien qu’au nez. Fruits blancs, pêche, ananas, miel, crème brûlée, marmelade d’orange… De magnifiques arômes pour un Yquem de 16 ans ! En bouche, l’opulence, la puissance, le gras et l’onctuosité sont équilibrés par une belle fraîcheur. L’intensité des saveurs est bien évidemment prononcée, et la longueur infinie. 

On se régale. 

Même lorsque l’on aime pas trop les liquoreux ou bien toute forme de sucre dans le vin, une toute petite dose de dégustation avec un dessert permet de ravir chacun. 

Finir en beauté par ce nectar de renommée internationale, c’est un petit plaisir ! 

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