Bonnes Adresses - Juillet Août 2024

Le Gril aux Herbes, Wemmel - Belgique, 21 Chaussée de Bruxelles 

Découvrez ce grand restaurant Belge et le chef Evan, particulièrement attentif aux techniques de cuisson. Une très belle carte de produits parfaitement cuisinés et une carte des vins assez fournie avec des prix raisonnables ! 

Nous y avons dégusté les plats suivants, le tout accompagné d’un Chablis Grand Cru de Dauvissat, Les Preuses 2018. 

Saumon label rouge, huile d’olive poivre et sel de Guérande

Poularde de Bourgogne, Jus de cuisson, purée de reblochon

Le Chablis accompagnait parfaitement les plats ! 

Une grande complexité saute au nez, entre des arômes minéraux de silex et des sensations de grillé. En bouche, c’est l’équilibre parfait avec une jolie tension et une longueur impressionnante, le tout avec concentration aromatique. L’acidité casse le côté gras de la poularde et de la purée, tout en gardant sa longueur, di-VIN ! 

Pincemin - Restaurant Lafayette Versailles, 8 boulevard du Roi 

Magnifique accueil au deuxième restaurant de Xavier Pincemin à Versailles. 

Ancien candidat top Chef, il a ensuite ouvert son restaurant Le Pincemin (étoilé Michelin), puis le restaurant Lafayette pour y servir une cuisine du monde. 

Peu de couverts dans ce restaurant à l’ambiance très agréable : la déco ne suit pas une ligne précise : affiches de film, grande table en pierre de Madagascar, livres de cuisine, armoires de maturation… Le chef vient même discuter en fin de repas pendant 10 minutes avec nous, vraiment accueillant et sympa ! 

Voilà les plats que nous avons choisis :  

Carpaccio de saumon, jalapeno, ponzu, citron vert

Bao, brioche vapeur, boeuf confit, sauce chinoise épicée 

Tomahawk Wagyu, tendre et goûteux à souhait ! 

Mara-misu glacé : tiramisu frais mara des bois, glace pistache de sicile 

Pour le plat de viande, nous avons opté pour un Châteauneuf du pape 2021 signé Raymond Usséglio : il se goûte déjà très bien et accompagnait parfaitement notre Tomahawk, tout en gardant sa longueur et sa puissance. Une jolie table à tester. 

L’Oustalet - Gigondas, 5 place Gabrielle Andéol 

Magnifique endroit avec une très bonne cuisine, parfait réconfort après l’effort quand on revient de randonnée dans les dentelles de Montmirail juste à côté. 

Nous sommes allés au bistrot qui avait la place de nous accueillir, mais il y a aussi le restaurant, à quelques mètres du bistrot, qui propose des plats encore plus raffinés grâce au chef Thomas Boirel. 

Le bistrot, plus accessible et tout aussi charmant, offre une ambiance relaxante et agréable au sein d’une terrasse ombragée baignée de fraîcheur et à la décoration sudiste et apaisante. Ce bistrot a trouvé sa place dans l’ancien fournil de Gigondas. Petit frère de l’établissement gastronomique, le bistrot propose une cuisine régionale simple, savoureuse et généreuse dans un esprit décontracté. Parfait quand nous sommes en affaires de randonnée… 

Nous avons donc choisi la formule déjeuner très abordable avec des produits frais,  bien exécutés et savoureux ! 

En entrée, ceviche de Loup, sauce leche del tigre 

Et en plat, thon rouge et courgettes snackées au basilic ou bien côte de boeuf fumée au thym. 

Pour accompagner le tout, rien de tel qu’un Gigondas blanc (l’appellation venait d’être créée 2 semaines avant ce déjeuner) pour accompagner l’entrée et le thon, ainsi qu’un Beaumes de Venise rouge pour la côte de boeuf. 

Si vous revenez dîner, qu’il fait moins chaud, ou bien que vous n’avez pas fait de sport avant, la carte des vins est très tentante ! De nombreuses références de la Vallée du Rhône Sud sont à découvrir, à des prix attractifs ! 

Retrouvez notamment le Clos du Caillou, Gallety, Marcoux, Henri Bonneau et Beaucastel, dans des millésimes pas forcément trop jeunes. 

Maison Vermer, Saint Malo, 79 boulevard de Rochebonne

Magnifique resto gastro en Bretagne ! 

Fin, travaillé, original, plein de saveurs… Le menu l’Esprit du Dîner a su nous séduire ! 

Tomate, stracciatella, extraction de tomate au kéfir, alues

Fenouil en texture, moules de la Maison Morisseau, aïoli léger

Rouget en robe de courgette, pralin pistache jus de roche

Agneau condimenté, millefeuilles de légumes, jus de viande réduit 

Fraise confite, meringue, sorbet lait fraise 

Une tuerie ! 

2 vins ont été dégustés tout au long du repas, venant de la Famille Cazals von Kunssberg : encore du local pour ces Vins de France élaborés en Bretagne ! 

Les Annexes - Cabernet Franc et Grolleau noir : nez floral et minéral grâce au Cabernet, gourmand et fruité grâce au Grolleau ! Pivoine, framboise, confiture de fraise, poivre noir et pointe de graphite ! Très agréable. 

Les Longues Vignes, Glaz Blanc 2023 : joli chardonnay breton ! Des notes de fruits du verger, de citron, un peu de gourmandises grâce à des notes pâtissières, une belle salinité en bouche et un équilibre intéressant entre l’onctuosité et la tension. Très joli ! 

La carte des vins est aussi trèèès intéressante ! 

Le Bruit en Cuisine, Albi, 22 rue de la Souque

Albi regorge de petits restaurants, choisissez bien : nombreux sont ceux qui valent le détour. 

Une belle cuisine du Sud Ouest, réconfortante et copieuse, plus agréable le soir quand l’air est moins chaud… 

Nous sommes ainsi allés au restaurant Le Bruit en Cuisine, offrant une magnifique vue sur la Cathédrale. 

Sans surprise : magret de canard et un joli vin du Languedoc (Malepère, Château Guilhem), puis assiette de fromages et un blanc de Gaillac (Domaine de Brousse) ! 

On en prend plein les yeux et l’estomac. 

Les jours qui ont suivi nous ont également permis de faire d’autres restaurants à Albi : l’institution Lou Sicret et son Jambonneau de 900 grammes, ainsi qu’un restaurant d’inspiration brésilienne qui propose des plats gastronomiques très fins (Amapola). 

N’hésitez donc pas à faire un food tour à Albi ! 

Chez Patacol, Restaurant La Guérinière Noirmoutier 

Situé sur l’île de Noirmoutier, le restaurant chez Patacole est une pépite gastronomique, parfait pour profiter de la côte et d’une délicieuse cuisine élaborée à partir de produits locaux. Expérience culinaire agréable, ambiance détendue et chaleureuse avec de délicieux fruits de mer et une belle carte des vins : allez-y sans hésiter si vous êtes de passage ! 

Il y a donc une très belle carte de produits de la mer, magnifiés par des sauces et des émulsions ainsi que quelques associations originales (éclair au chocolat et bleu) 

Notre choix s’est porté sur des Huîtres froides tapioca, brunoise et écume de concombre

Pour le vin, nous avons voulu tester quelque chose de local aussi, un cabernet sauvignon de Vendée, L’Orée du Sabia, banc d’essai 2018. Ca se défend bien : 

Cabernet Sauvignon de Vendée, on teste le local et ça se défend bien. Un domaine jeune, conduit en biodynamie, dans un esprit d’artisanat… Bastien Mousset et son équipe prennent grand soin des vignes pour produire des vins de qualité ! A goûter. 

Auberge de la Chèvrerie, Alsace, Rue des Puits Griesheim-prés-Molsheim

Petit tour en Alsace cet été ! 

Quel plaisir de s’arrêter à l’Auberge de la Chèvrerie après des visites de domaines et des promenades dans de jolis villages alsaciens… 

Au programme dans ce restaurant gastronomique proche d’Obernai : menu du marché à 35€ pour des plats goûteux et très bien élaborés (déjeuner en semaine) 

Il y a aussi d’autres menus en 3, 5 ou 7 actes, respectivement à 60, 80 et 110€ ! 

Des prix attractifs pour beaucoup de plaisir ! 

Une entrée d'œuf mollet dans sa sauce fromagère, souris d’agneau aubergine et émulsion de céleri, jolie assiette de fromages locaux, puis brioche citronnée avec sa crème légère et son sorbet pêche de vigne. Très bien fait ! 

Le tout, accompagné d’un sylvaner 2019 de chez Albert Boxler : un nez très plaisant parsemé d’agrumes, une belle minéralité et une pointe mentholée. Belle fraîcheur : à carafer 2h avant pour que le vin s’ouvre !