Bonnes adresses - Septembre 2024

RESTOS 

FOGO, Paris 17ème - 8 Rue Meissonier

Découvrez ce superbe restaurant dans le 17ème arrondissement de Paris, qui plaira aux amateurs de viandes et poissons cuits à la flamme ! 

Ambiance chic/bobo avec une touche brésilienne et cuisine ouverte. 

Viandes et poissons à la flamme sont les mots d’ordre : la carte est courte mais bien alléchante. Plusieurs éléments à partager pour commencer et de très jolis plats terre ou mer pour continuer. Les desserts sont aussi très tentants… 

Nous choisissons finalement une saucisse grillée à partager, ainsi que des petites bouchées au comté. On commence bien. 

S’en suivent ensuite deux picanias de boeuf avec de petits légumes grillés. 

Le tout accompagné d’une cuvée d’Yves Cuilleron assez sympa, qui se goûte déjà bien : Petite Serine 2022 (anciens cépages). C’est plutôt déjà assez ouvert et bien fruité. 

La carte des vins est assez jolie mais ça n’est pas donné…

Impossible de résister en voyant les assiettes à dessert de nos voisins. 

Nous avons donc voulu goûter le Saint Honoré qui était tout bonnement délicieux et léger ! 

The Glue Pot Reims - 49 Place Drout d’Erlon

Découvrez ce super restaurant au cœur de Reims ! Ce n’est pas la première fois que nous y allons… Alors parfait d’y retourner le vendredi soir de notre séminaire, après la visite chez Louis Roederer ! 

Aux allures d’un bar à Guinness Irlandais, aux banquettes rouges et aux DJ sets endiablés, ce restaurant est très connu des amateurs pour sa superbe carte des vins ! 

Stéphane, le gérant, vous accueillera comme un prince et pourra vous faire part de tous les vins qui ne figurent pas sur la carte des vins “grand public”. 

De nombreuses références en Champagne, mais pas que ! 

N’hésitez pas à lui demander de servir à l’aveugle : les carafes ou chaussettes de dégustations défilent et nous permettent (ou non) de déterminer cépages, régions, voire domaines et millésimes. Nous avons tout dégusté à l’aveugle, Stéphane ayant suivi les demandes précises ou imprécises de nos fondateurs pour choisir ce qui serait dégusté. 

Nous avons commencé par 2 jolis champagne : Aurélien Lurquin et Emmanuel Brochet. 2 grands noms des Champagne de vignerons, assez difficile à se procurer ! 

Lurquin est très bon, quoi qu’un peu austère, Brochet est délicieux ! 

Puis nous enchaînons avec Jean-François Ganevat, Les Chalasses Vieilles Vignes pour continuer nos petits plats à partager en guise d’apéro / d’entrées. Certains trouvent le Chardonnay du Jura, mais pas tous… Toujours aussi bon, bien fait et droit, le style du pape du Jura est inimitable, on adore ça. 

Ensuite, place à nos plats (pas de végé dans l’équipe, ça sera de la viande pour tout le monde, mention spéciale à la côte de bœuf et au big boy burger) et pour les accompagner , plusieurs vins rouges se sont succédés. 

Commençons par le Clos Nouveau, Bourgueil 2018 : le cabernet franc ressort pas mal de nos hypothèses, mais nous ne sommes pas sûrs à 100%. Le vin se goûte déjà très bien malgré son jeune âge. Un très beau vin de Loire, au nez complexe fruité et grillé, précis et profond en bouche pour ce cabernet franc racé ! 

Puis, nous enchaînons sur un autre vin rouge; le nez est superbe, la violette et la garrigue dominent. C’est mûr et épicé, il y a du corps et de la puissance, du bois bien intégré, des fruits mûrs et des notes de poivre, tout de même un peu de fraîcheur... On se dirige naturellement vers le Sud : une syrah? un italien? C’est assez difficile. Personne ne trouve, il s’agit d’un vin de Corse : Clos Venturi Chiesa Nera 2020 ! Ce domaine est le domaine le plus haut de Corse, l’altitude peut ainsi lui conférer une certaine fraîcheur. C’est un assemblage de cépages autochtones (Aleatico, de Niellucio, de Sciaccarello, de Minustellu, de Morescola, de Carcaghjolu Neru, de Moresconu et de Vermentino) conduits en biodynamie. C’est excellent et parfait avec la viande ! 

Encore du beau monde pour la suite de notre repas, toujours dégustés à l’aveugle. 

S'ensuit ainsi la Mémé 2021 de Gramenon, qui porte bien son nom car elle est élaborée à partir de vignes centenaires. De puissants arômes de fruits noirs, une belle réduction…  C’est très bon, 100% grenache travaillé en biodynamie, macération en grappes entières, en cuve de ciment brut, fermentation grâce aux levures indigènes, 12 mois d’élevage en barrique… Très agréable après un peu d’aération ! 

Puis, retour aux blancs !

Thierry Germain prend la suite : Domaine des Roches Neuves Clos Roman 2020. Un très joli Saumur : fruits blancs, touche exotique, agrumes et arômes floraux d’acacia et d’aubépine; un joli chenin comme on les aime ! 

Michel Autran Les Enfers Tranquilles ! C’est très ciselé et précis, on sent la pierre à fusil et de belles notes de fruits blancs. Belle tension et belle salinité, on aime beaucoup également. Un autre très beau chenin qui fait plaisir, offert par Stéphane ! 

Maxime Magnon La Bégou 2022 : certains sont ravis de pouvoir regouter à cette petite pépite de Corbières ! Un blanc du Sud très séduisant, 60% grenache gris et 40% grenache blanc, notes de fleurs, nez de fruits, pointe d’iode… C’est juste et équilibré, on aime beaucoup ! Très sympa en fin de repas. 

Cette belle dégustation s’achève avec de nombreuses bouteilles vides sur la table : la preuve que la sélection est top ! Allez-y les yeux fermés et le ventre vite !  

Aux Mandarins de Belleville - 12 rue Jules Romains, Paris 19

Bon chinois mais surtout : droit de bouchon à 6€ par bouteille ! 

Jolis plats vraiment typiques et possibilité d’apporter ses bouteilles : parfait si vous ne voulez pas trop dépenser et que vos vins arrivent à maturité ou que vous devez faire de la place dans votre cave sans embêter les voisins ou sans faire la vaisselle... Nous avons dégusté plusieurs vins avec de jolis plats raffinés ! Une bonne soirée à Belleville ! 

Savagin Ouillé 24 mois 2020 Kevin Bouillet : Un très joli savagnin vibrant et ciselé ! L’élevage long fait apparaître un vin ample et d’une belle complexité avec des notes fumées.

Le Bruit 2022 Alexandre Plassat : Un gamay du Jura très glouglou ! Réalisé par un vigneron confidentiel, mais déjà très recherché par les amateurs de Jura, ce vin présente une belle trame acidulée accompagnée de fruits rouges.

Andreas Tscheppe Salamander Reserve Chardonnay 2021 : Pour terminer ce repas, nous partons dans un pays qui ne cesse de nous étonner par la qualité de ces vins, l’Autriche ! Andreas Tscheppe, de la région de Steiermark, produit des vins d’une qualité remarquable. Ce chardonnay d’une superbe complexité, accompagné d’une acidité remarquable et d’une longueur infinie nous a plus que séduits ! Nous sommes là face à un très grand vin, comme son Sauvignon Blanc qui nous avait également impressionnés.

VISITES DE DOMAINE 

Villa Minna  - Provence 

Lors d’un petit weekend entre collègues en Provence, nous sommes allés déguster les vins du Domaine Minna. 

C’est un domaine familial dont le premier millésime rouge était en 1999 et blanc en 2005. 

La nouvelle génération perpétue l’aventure Villa Minna : la famille est toujours bercée par l’amour du vin et cela se sent bien ! Les étiquettes des vins sont réalisées à partir de dessins réalisés par les enfants : de nombreux aplats de couleurs sont repris en fonction des caractéristiques des millésimes. Domaine familial jusque dans les étiquettes ! 

L’accueil était adorable et nous avons pu déguster une large gamme ! 

Ils produisent plusieurs cuvées, en rouge et en blanc, en utilisant une jolie palette de cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon et Mourvèdre pour les rouges, Vermentinu, Roussane et Marsanne pour les blancs. Les appellations de leurs vins varient : IGP Bouches du Rhône, Vin de Pays des Bouches du Rhône et Vin de Table. 

La vinification des vins MINNA repose exclusivement sur les levures indigènes présentes naturellement sur les baies de raisin. Aucune levure œnologique ni autre intrant n'est utilisé, garantissant ainsi l’expression authentique du terroir.

L’élevage est réalisé cépage par cépage dans un chai enterré. Pour les MINNA Blancs, 30 % du vin est élevé en barriques et 70 % en petites cuves inox. En ce qui concerne les MINNA Rouges, l’élevage se fait exclusivement en barriques, sur lies fines, avec un bâtonnage régulier. Les barriques neuves ne sont pas utilisées, afin de préserver l’expression aromatique du terroir.

Après 12 mois d’élevage pour les blancs et 24 mois pour les rouges, l’assemblage est réalisé dans le but d’obtenir des vins digestes, harmonieux et équilibrés.

Chaque millésime possède sa propre typicité. À l’instar d’un grand chef qui ajuste ses créations selon les saisons, l'approche est adaptée chaque année aux particularités de la récolte. Aucun effort n'est fait pour standardiser les vins, ce qui permet à chaque millésime d’exprimer pleinement les caractéristiques de son année.

Les blancs jeunes se goûtent déjà très bien aujourd’hui, et il faut attendre quelques années pour les rouges ! Petit coup de coeur pour le rouge 2006 et le blanc 2021 ! 

N’hésitez pas à les appeler pour réserver une dégustation si vous êtes près d’Aix en Provence et pour acheter sur place quelques bouteilles qui étonneront vos convives ! 

Domaine Bargemone - Provence

Pendant ce fameux weekend, nous sommes également allés au domaine Bargemone ! 

Le domaine Bargemone s’étend sur 120 hectares ! Immense. Toutes les vignes sont conduites en agriculture biologique. Le domaine produit plusieurs vins dans différentes catégories : 

Classique : rosé, rouge et blanc

Libre : rosé, rouge et blanc (sélection parcellaire) 

Les secrets : rosé, rouge et blanc (élevés en fût de chêne) 

Des monocépages : viognier et sauvignon 

Bascule : deux vins naturels, blanc et rouge 

Minuit : vin pétillant élaboré selon la méthode provençale

Impressionnés par les installations flambant neuves (suite à de gros travaux) nous avons visité le chai et le pressoir après une journée de vendanges, puis dégusté une grande partie de la gamme. 

Nous avons tous bien appréciés les rosés, les blancs et coup de coeur pour la gamme Les Secrets en rosé. Un joli rosé de gastronomie, bien équilibré et très expressif, parfait pour aller à table avec des poissons. 

N’hésitez pas à les contacter, ils reçoivent souvent des groupes et l’accueil est très sympa dans un très joli cadre avec vue sur la montagne Sainte Victoire dans de belles installations ! 

Domaine Josmeyer - Alsace

Un petit tour en Alsace ! 

Un des membres de notre équipe y est passé un weekend et est allé au domaine Josmeyer, un incontournable d’Alsace ! Super accueil et jolie dégustation comme en témoigne la photo. 

Ce domaine a été créé en 1854 près de Colmar. Il compte aujourd’hui 90 parcelles situées en plaines et sur les coteaux des Grands Crus Hengst et Brand (24 hectares au total). La culture y est certifiée biologique et biodynamique depuis 2004 ! Ce joli domaine familial s’est d’abord transmis de père en fils, puis de père en filles ! 

Place à la dégustation ! 

Rieslings, pinots gris, grands crus Hengst et Brand… On a de quoi se régaler ! 

De jolis vins avec une belle tension, c’est droit, propre et complexe. 

On adore ! 

N’hésitez pas à les appeler si vous êtes en Alsace, vous serez parfaitement reçus !