Arbois est l'appellation la plus importante des vins du Jura, située au nord de cette région. Sous cette AOC, sont produits des vins rouges (50% de la production totale) et rosés, à partir des cépages Poulsard (ou Ploussard), Trousseau et Pinot Noir, seuls ou en assemblage. Leur robe est rouge clair, ils sont fruités et peu taniques. Les cépages Chardonnay et Savagnin sont utilisés pour la production de blancs, floraux pour ceux à base de Chardonnay, aux arômes de noix pour le Savagnin, dans le style des vins jaunes du Jura. Les vins provenant des vignobles de la commune de Pupillin, principalement à base de Poulsard, portent l'appellation Arbois Pupillin. Les principaux producteurs sont Jacques Puffeney, Frédéric Lornet, André et Mireille Tissot, Daniel Dugois et Rolet Père et Fils.