On peut ainsi mettre en lumière tout le potentiel de ce grand terroir. En effet, Pic-Saint-Loup se distingue un peu plus chaque année, en présentant des vins d’une rare finesse dans un climat languedocien réputé chaud et aride, grâce à des sols variés et offrant une belle diversité d’expressions identifiable dans les cuvées. Sur leur village de Lauret, le Clos Marie dispose de 22 ha de vignoble, allant jusqu’à 350 mètres d'altitude, ce qui préserve la fraîcheur des vins. Ce terroir de calcaire, parsemé d'éboulis argilo-marneux donne aux vins Clos Marie une expression minérale plutôt singulière. Le Clos Marie est en biodynamie, mais n’en fait pas publicité. Christophe Peyrus, en délimitant ses parcelles, a façonné une gamme très diversifiée de 6 vins avec 4 cuvées en Languedoc rouge : L'Olivette, Simon, Les Métairies du Clos et Les Glorieuses, accompagnée de 2 belles cuvées en Languedoc blanc : Manon et Les Métairies du Clos. Salués pour leur finesse, leur chair et leur distinction, les vins du domaine du Clos Marie sont appréciés des amateurs, et plutôt recherchés. La cuvée Glorieuses en vin rouge n’est produite que dans les grands millésimes et lorsque les conditions s’y prêtent, afin d’exprimer la quintessence de la production du domaine. Dans un millésime comme 2013, le vin a un nez de pinot noir et de grand Bourgogne. Sa matière est splendide et d’une grande finesse, longiligne et racée. La cuvée Simon est franchement réussie sur 2017, et nul doute qu’elle ira loin. En vin blanc, la cuvée Manon est plus simple dans ses arômes, et la cuvée de vieilles vignes Métairies du Clos dévoile un nez complexe d'abricot et d'épices douces avec une bouche ronde, fruitée et fraîche, avant une longue finale. Christophe Peyrus recommande une aération en carafe pour les vins de moins de 5 ans, afin d’éviter quelques possibles arômes de réduction. Le Clos Marie est un domaine à recommander pour les amateurs de vins aux senteurs du Sud, mais plus sur l’équilibre et la finesse que sur la force et le côté démonstratif.
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