Frédéric Savart

On retrouve dans ses champagnes, de grande qualité, une belle expression de la nature. Les champagnes Savart comptent 8 cuvées : L’Ouverture, Le Mont des Chrétiens, Le Mont Benoît, L’Accomplie, Les Noues, L’Expression Nature, L’Expression Rosé Nature, et Bulle de Rosé. La cuvée L'ouverture est un champagne Premier Cru exclusivement récolté à Ecueil et Villiers-aux-Noeuds. Le cépage est à 100% Pinot Noir, et ce brut sans année a un dosage parfait. Il se livre sur de très belles notes fruitées, et en bouche, il offre une remarquable complexité. L’Accomplie est 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay, et la moitié des vins sont élevés en fûts de chêne.  Au nez, les fruits exotiques et les épices douces sont les grandes dominantes de ce vin dont la bouche est soyeuse et élégante. La dimension vineuse du Pinot Noir élevé sous-bois, trouve une résonance avec les Chardonnays qui étirent la matière. C’est une belle réussite, dont le tirage est limité à 8000 bouteilles. La cuvée de Champagne blanc Mont Benoit, issue en majorité de grands Pinots Noirs, est une des pièces majeures de la gamme du domaine, et son élevage en demi-muids (fûts de 600 litres) appuie sa vinosité pour en faire un grand vin de table. Enfin la cuvée de Champagne rosé Bulle de Rosé de Frédéric Savart est une cuvée gourmande, tout en puissance et complexité, élevée en fût de chêne afin d’en accroître la complexité. Le Pinot Noir domine à plus de 80% complété par le cépage Chardonnay. La robe est pétale de rose, et au nez on distingue des notes harmonieuses de baies rouges compotées. En bouche, c’est un Champagne de superbe structure, appuyé par une touche vineuse, mais toujours agrémenté d’une agréable persistance fruitée. Un champagne puissant, mais qui a conservé son style élégant. La gamme de Champagnes du domaine Frédéric Savart est hautement recommandable.

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