Fleury

Histoire du Champagne Fleury

Le domaine Fleury, fondé en 1895 à Courteron, au cœur de la Côte des Bar, est synonyme d'innovation dans la viticulture champenoise. La famille Fleury s'est distinguée dès ses débuts grâce à Emile Fleury, le premier à replanter des pinots noirs greffés après la crise du phylloxéra au début du 20e siècle. Son fils, Robert Fleury, marque également l’histoire en devenant l'un des premiers "récoltants-manipulants" en 1929, une démarche audacieuse à l’époque de la Grande Dépression.

L'empreinte novatrice de la famille ne s'arrête pas là. En 1970, Jean-Pierre Fleury, passionné par l'astronomie et sensibilisé aux ravages des pesticides, décide de convertir une partie du vignoble en agriculture biologique. En 1989, il franchit une étape supplémentaire en introduisant la biodynamie, une première en Champagne. Ce choix radical et visionnaire a permis au domaine Fleury de s’imposer comme une référence dans l'élaboration de champagnes naturels.

Aujourd’hui, la quatrième génération, menée par Jean-Sébastien Fleury, perpétue cette tradition d'innovation tout en respectant la nature et le terroir champenois. Chaque membre de la famille Fleury apporte une touche personnelle : Benoît, l’un des fils, s'occupe des vignes et développe l'agroforesterie, tandis que Morgane Fleury, propriétaire d’un bar à vins naturels à Paris, assure la promotion des champagnes Fleury dans les lieux branchés de la capitale.

Terroirs et Vignes du Champagne Fleury

Le terroir du Champagne Fleury est situé dans la Côte des Bar, au sud de l'Aube, sur les coteaux argilo-calcaires formés à l'époque du Kimméridgien, il y a 150 millions d'années. Ce terroir spécifique est idéal pour la culture de la vigne, notamment du pinot noir, qui représente 85 % des 15 hectares du domaine. Le reste est composé de chardonnay (10 %) et d'autres cépages champenois comme le pinot blanc, le pinot meunier et le pinot gris, ce dernier ayant été replanté en 2010.

Le domaine Fleury considère ses vignobles comme un écosystème vivant. Grâce à l'utilisation de préparations biodynamiques, les vignes sont en parfaite harmonie avec leur environnement. Le sol est travaillé à la main ou avec des chevaux dans certaines parcelles, pour favoriser un développement naturel et équilibré des ceps. Cette attention portée à la terre et à la plante garantit la production de raisins de grande qualité, avec des caractéristiques uniques liées à chaque parcelle.

Vinifications du Champagne Fleury

Le processus de vinification du Champagne Fleury reflète l’engagement de la famille pour une viticulture respectueuse de la nature. Depuis 1997, la maison a réintroduit la fermentation sous bois, avec des fûts de chêne accueillant les vins issus des plus vieilles vignes du domaine, âgées de 30 à 45 ans. La galerie des foudres de chêne, construite en 2007 sous la direction de Jean-Sébastien, est un exemple de l’approche traditionnelle et artisanale du domaine.

Les fermentations se font lentement et sur lies, jusqu'au printemps suivant les vendanges. Les vins sont ensuite assemblés en famille lors de dégustations minutieuses, pour créer des cuvées harmonieuses et représentatives du terroir. Le domaine utilise également des techniques innovantes comme la « solera inversée », où une partie des vins de réserve est ajoutée aux assemblages de chaque nouvelle récolte.

Une des grandes innovations du domaine Fleury est la production de la cuvée sans soufre, « Sonate », lancée en 2009. Ce champagne non sulfité met en avant la pureté et la finesse des arômes naturels du vin, une véritable prouesse technique dans la Champagne.

Les cuvées du Champagne Fleury

Le Champagne Fleury propose une gamme de cuvées diversifiées, toutes élaborées dans le respect des principes biodynamiques :

Blanc de Noirs Brut : Créée en 1955, cette cuvée emblématique est un pur pinot noir vieilli pendant 4 ans. Elle se distingue par ses notes de pêche blanche et son élégance structurée.  

Fleur de l’Europe Brut Nature : Première cuvée biodynamique du domaine, cet assemblage de pinot noir et de chardonnay se distingue par son absence de dosage, offrant un champagne frais et ciselé.

Rosé de Saignée Brut : Élaboré selon la méthode traditionnelle de la saignée, ce rosé 100 % pinot noir présente un bouquet gourmand de fruits rouges, avec une grande buvabilité.

Cépages Blancs Extra Brut : Ce 100 % chardonnay dévoile des arômes de fruits secs et de fleurs blanches, avec une structure élégante et une belle vivacité en bouche.

Notes Blanches Brut Nature : Un pinot blanc monocépage rare et exotique, offrant des arômes généreux de fruits jaunes et d’épices.

Robert Fleury Extra Brut : Cuvée hommage au grand-père de Jean-Sébastien, assemblant pinot noir, chardonnay et pinot blanc, avec des arômes complexes de gingembre, coing et noix grillée.

Boléro Extra Brut : Un millésimé 100 % pinot noir, issu des plus vieilles parcelles du domaine, avec des notes de raisins secs, d'amandes grillées et de pain chaud.

Sonate Extra Brut : Sans soufre ajouté, cette cuvée exprime toute la richesse du pinot noir avec des notes de pommes et d'agrumes confits.

Variation Brut Nature : Un 100 % pinot gris très rare en Champagne, avec des arômes puissants de fruits exotiques et une belle persistance en bouche.

Millésime Extra Brut : Composé à 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay, ce millésimé offre des arômes de miel, de torréfaction et une belle minéralité.

Coteaux Champenois Blanc : Ce vin tranquille est un pur pinot blanc, vinifié pour moitié en jarres et pour moitié en fûts de chêne. La cuvée révèle des notes de silex et d'agrumes avec une bouche précise et acidulée.

Coteaux Champenois Rouge : Un vin rouge tranquille élaboré à partir de pinot noir mature. Sa robe rubis éclatante et son bouquet de fruits rouges font de ce vin un plaisir gourmand, dense et généreux.

Coteaux Champenois Rosé : Dernière innovation du domaine, ce rosé tranquille combine trois millésimes pour une bouche vive et fraîche, aux arômes gourmands de framboises et de fruits des bois.

Pour les collectionneurs et amateurs de champagnes millésimés, certaines années se distinguent particulièrement chez le Champagne Fleury : 2002, 2004, 2007, 2012, 2016, 2018…

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Le Champagne Fleury est un domaine pionnier et emblématique, qui combine respect de la nature, tradition familiale et innovation dans ses pratiques agricoles et vinicoles. En misant sur la biodynamie et en s’efforçant de révéler le meilleur de chaque millésime, la maison Fleury propose des champagnes à la fois authentiques et uniques. Que vous soyez amateur de vins naturels ou simplement à la recherche de champagnes d’exception, les cuvées du Champagne Fleury sont une invitation à la découverte et au plaisir des sens.