Dominique Derain

Un domaine en biologique et biodynamique à Saint Aubin : Domaine Derain

Les vins du domaine Dominique Derain : achat au meilleur prix !

Dominique Derain, tonnelier de formation a créé son domaine en 1988 à Saint Aubin en Bourgogne. Un domaine de taille modeste, 6 Ha à peine, mais immédiatement certifié bio depuis 1989, date de son premier millésime. Il est sorti en 1997 de l'association Demeter car il n’acceptait pas le doublement des cotisations, et estimait qu’il n'avait rien à prouver. Le certificat ne peut donc plus apparaître sur ses bouteilles, mais les méthodes de culture de la vigne sont toujours demeurées les mêmes.

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Prix

30,00 € - 60,00 €

Domaine

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Derain Saint Aubin Chardonnay 2020
2 en stock
102328
Blanc
75 cl
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Bourgogne | Saint Aubin
Derain Saint Aubin Chardonnay 2020
42,00 € TTC par bt.
35,00 € HT
Derain Mercurey La Plante Chassey 2021
6 en stock
102330
Rouge
75 cl
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Bourgogne | Mercurey
Derain Mercurey La Plante Chassey 2021
45,00 € TTC par bt.
37,50 € HT
Derain Saint Aubin 1er cru La Ban 2021 rouge
5 en stock
102329
Rouge
75 cl
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru
Derain Saint Aubin 1er cru La Ban 2021 rouge
42,00 € TTC par bt.
35,00 € HT
Derain Saint Aubin 1er cru La Ban 2020 rouge
Dernière !
1 en stock
103996
Rouge
75 cl
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru
Derain Saint Aubin 1er cru La Ban 2020 rouge
36,00 € TTC par bt.
30,00 € HT

Des préparations biodynamiques pour stimuler les sols d’argiles brunes, de marbre broyé et de terres ferreuses, et des labours au cheval sur certains coteaux pentus. En décembre 2016, Dominique Derain a pris sa retraite et cédé son domaine à Julien Altaber qui travaillait avec lui depuis de nombreuses années. La continuité est donc assurée et Julien Altaber est un excellent vigneron qui a su maintenir la qualité des vins au Domaine Derain (Julien, conseillé par Dominique Derain, en avait entre-temps profité pour créer le domaine Sextant). On peut dire que les vins du domaine Dominique Derain font partis des vins stars figurant sur les cartes des vins des bistrots parisiens. Au domaine Derain, on intervient dans la vigne, et moins au chai : ébourgeonnage, écimage, palissage. Les pulvérisations à base de plantes, d’argiles, de poudres de roche, et même de bouse de corne sont nombreuses, et garantissent des raisins sains et d’une maturité parfaite. La vendange des raisins entiers et intacts se fait en cagettes, et sans la protection du soufre. En cave, les raisins sont égrappés (totalement ou partiellement), foulés au pied, puis directement mis en cuve bois pour fermentation. En fin de fermentation alcoolique, on presse et le vin part en élevage. La fermentation des Bourgogne blancs en fûts de chêne dure entre 1 et 8 mois, puis les jus demeurent ensuite tranquillement sur lies fines jusqu’à la récolte suivante. Les Bourgogne rouges quant à eux, sont élevés 12 à 18 mois en cuve en bois. La gamme des vins du domaine Derain comporte un vin de France blanc nommé « Allez Goûtons blanc », un vin de France rouge : « Allez Goûtons rouge », un bourgogne Aligoté, un Bourgogne chardonnay « La Combe », plusieurs Saint Aubin blancs et rouges dont le fameux Premier Cru St Aubin 1er Cru en Rémilly, proche du célèbre Bourgogne Grand Cru Montrachet, et dont les caractéristiques en font un superbe vin très racé et de garde, qui s’approche du niveau de certains Puligny Montrachet. Egalement un Mercurey rouge « la Plante Chassey », qui avec quelques années de cave, se révèlera et saura satisfaire les plus exigeants amateurs de vins biodynamiques, sans intrants.

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