David Leclapart

Les 3 Ha de vignes du domaine David Leclapart sont situés dans le département de la Marne sur la commune de Trépail, dans la montagne de Reims, et ont été plantés depuis 1946 avec 80 % de chardonnay et 20 % de pinot noir. David Léclapart a supprimé l‘utilisation de produits chimiques, décidé d'enherber ses rangs de vignes et confectionne des préparations qui nourrissent la plante et respectent l'équilibre naturel de la faune et de la flore. Le soufre est utilisé à minima, et aucun adjuvant n’est utilisé pour la prise de mousse. David Léclapart produit des champagnes basés sur la finesse, tout en élégance, et à la bulle particulièrement soyeuse. Il élabore uniquement des champagnes millésimés, non dosés, qui peuvent être considérés comme des instantanés de son terroir de Trépail. En bref, un champagne de vigneron avec du caractère, et une ADN assez unique ... Preuve en est, ses différentes cuvées de Champagne sont servies sur les meilleures tables étoilées de la région. Des champagnes veloutés, à la bulle délicate, à l’acidité fine ne nuisant pas à la souplesse des vins, mais apportant juste ce qu’il faut de fraîcheur et de la persistance. Les cuvées produites par David Léclapart étant issues d’un seul cépage et d’un seul millésime, le vigneron se double également d’un esprit de poète puisque ses cuvées commencent toutes par la lettre A : « l’Amateur », « l’Apôtre », « L’Artiste », « l’Aphrodisiaque » et « L’Alchimiste » en Champagne rosé. L’ensemble de la production est un véritable et authentique régal qui se veut subtil et complexe, et toujours pur : un jus vivant qui est généralement épanoui, mais peut aussi parfois se montrer réservé. Il faut dès lors ne pas hésiter à le laisser s’aérer en l’ouvrant à l'avance, mais il peut également être passé en carafe. « L’Artiste 2014 » du domaine David Leclapart est vinifié pour moitié en fût de chêne afin d’apporter de la complexité à une cuvée avant tout axée sur la finesse et la pureté. C’est un champagne blanc qui possède une robe or pale parcourue de bulles très fines. Au nez, il offre de belles notes florales, de pommes et de fruits confits, et une touche d’agrumes. En bouche, après une attaque vive et dense (pas de dosage) la cuvée se fait ronde et généreuse, très soyeuse. La finale est de grande longueur en bouche, portée par de délicats amers sur les agrumes et une minéralité bien présente. Le Champagne « L’Apôtre 2014 » de David Leclapart est un champagne vinifié entièrement en fûts de chêne, d’une robe dorée, soutenue, et constellée de bulles fines. Au nez, il évolue sur des notes de fleurs blanches et d'agrumes, puis d’épices douces et toastées. En bouche, le champagne « L’Apôtre 2014 » est un champagne à l’attaque fraîche, assez large, et qui déroule ensuite sa texture soyeuse sur de beaux arômes patissiers de fruits confits et d’épices. Une cuvée tendue et élégante, qui possède un joli potentiel de garde et d'évolution. A noter que les meilleurs millésimes en général sur l'appellation Champagne ont été depuis les années 80: 1982, 1985, 1989, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005, 2008, 2012, 2015 et 2018.

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