Su 5.745 ettari, questa denominazione regionale copre i vini prodotti nei Pirenei Orientali, sui suoli scistosi ai piedi dei Pirenei. A nord della regione, la denominazione Côtes du Roussillon-Village qualifica i migliori vini rossi. I Côtes du Roussillon sono prodotti in rosso, a base di vitigni Grenache (il più piantato), Syrah e Mourvèdre, questi ultimi due devono rappresentare almeno il 20% dell'assemblaggio, Carignan e Maccabéo (vitigno bianco che può rappresentare fino al 10% dell'assemblaggio) che danno vini robusti e fruttati, con alta gradazione alcolica. È anche una denominazione di bianchi, derivati da Grenache blanc, Maccabéo, Malvoisie (Tourbat in Roussillon), Roussanne e Vermentino (o Rolle), poco acidi, molto aromatici. Tra i migliori produttori, citiamo lo Château de Jau, Gauby, i Domaine Picquemal, Sarda-Malet e Singla. Le cooperative sono tuttavia dominanti sul mercato dei Côtes du Roussillon.