Vincent Dauvissat

Vincent Dauvissat, l'extraordinaire vigneron de Chablis en Bourgogne.

Le domaine Vincent Dauvissat

Le Domaine Dauvissat est un vignoble familial qui fait partie des domaines emblématiques de Chablis. Le domaine Vincent Dauvissat dispose d’un terroir remarquable et produit parmi les plus  grands vins blancs de Bourgogne. Existant depuis quatre générations, Vincent Dauvissat reprend l’exploitation en 1989, puis Ghislain et Etiennette en 2013. Avec un encépagement de Chardonnay (pour les vins blancs) et de Pinot noir (pour l'Irancy côté rouge), le domaine Vincent Dauvissat s’étend sur une douzaine d’hectares et couvre les quatre appellations locales en Bourgogne : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru (6 ha) et Chablis Grand Cru (2,7ha).

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Depuis sa création et sous l’impulsion de Vincent Dauvissat, le domaine a progressé en matière de conduite de la vigne et a su se démarquer. Depuis 2002, le Domaine Dauvissat Vincent est cultivé en bio et en biodynamie sans pour autant revendiquer de certification. En cave, l’élevage se fait en fût avec 10% de bois neufs, peu de soufre et sans aucun batônnage. La  vinification est très peu interventionniste et assure ainsi au vin l’expression des différents climats et surtout un bon vieillissement. Le domaine Dauvissat produit environ 70 000 bouteilles. Certains des vins Dauvissat comme son Petit Chablis sont élevés dans des feuillettes de 132 litres. Les élevages sont plutôt courts pour les blancs : environ 12 mois. L'Irancy, seul vin rouge du domaine, est élevé pendant 18 mois. Le domaine Vincent Dauvissat possède des parcelles dans les Grands Crus Chablis Les Clos et Chablis Grand Cru Les Preuses ainsi que dans les Premiers Crus Forest, Séchet et Vaillons. Les vins du Domaine Vincent Dauvissat expriment une très belle minéralité de Chablis avec une remarquable pureté et une longueur en bouche.  Ses références sont extrêmement difficiles à acheter car produites en faibles quantités face à une demande sans cesse grandissante qui ne peut être entièrement honorée. Les notes des critiques sont excellentes, avec trois étoiles à la RVF. 

Tout comme les Chablis du domaine  Raveneau, les vieux millésimes du domaine Dauvissat expriment bien les terroirs de Chablis. Retrouvez-les chez  Vins & Millésimes, qui vous propose d’acheter en ligne les meilleures bouteilles de vins et grands crus. Tous nos vins sont  en stock et en livraison rapide ! Découvrez les bouteilles et Magnums du domaine Dauvissat disponibles à l’achat !

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