Les rendements sont soigneusement limités et les vendanges ne sont pratiquées qu'à la main. Les vins sont élevés pendant 18 mois en barriques et feuillettes de 132 litres. Seules une partie des premiers crus Butteaux et Montée de Tonnerre passent par du bois neuf. Le triptyque maturité du fruit, minéralité et maitrise de l'élevage sont les points clés de la réussite des grands vins de Bourgogne blancs du domaine Raveneau.
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