Michel Lafarge

Histoire du Domaine Michel Lafarge

Fondé au XIXe siècle, le Domaine Michel Lafarge trouve ses racines dans la tradition viticole familiale qui s'est transmise de génération en génération. L’histoire débute avec la famille Gillotte, qui acquiert le Clos du Château des Ducs en 1900. Ce monopole, toujours cultivé par la famille, est rapidement devenu un symbole de l’excellence viticole à Volnay. 

Henri Lafarge, à partir des années 1930, révolutionne les pratiques de l’époque en embouteillant lui-même ses vins, une innovation à une époque où la vente en vrac était la norme. Michel Lafarge, son fils, rejoint le domaine en 1949 et contribue à hisser le domaine au rang des plus respectés de la région. Aujourd'hui, Frédéric Lafarge, fils de Michel, et sa fille Clothilde perpétuent cet héritage tout en apportant une vision moderne et écologique, notamment avec la conversion en biodynamie dès 2000.

Terroirs et vignes du Domaine Michel Lafarge

Le domaine Michel Lafarge s'étend sur environ 12 hectares, répartis principalement sur les appellations prestigieuses de Volnay et Beaune. L'emblème du domaine est sans doute son terroir exceptionnel de Volnay, où l’on trouve les célèbres premiers crus tels que Clos du Château des Ducs, Clos des Chênes, et Les Caillerets. Ces parcelles sont installées sur un sol argilo-calcaire qui confère aux vins une minéralité et une finesse typiques de la région.

Le domaine est aussi connu pour sa culture en biodynamie, certifiée depuis 2000. La biodynamie, pratiquée avec soin et discrétion, permet aux vignes de s’épanouir en symbiose avec leur environnement. Les rendements sont volontairement limités pour garantir une concentration maximale du fruit. De plus, la gestion des vignobles est extrêmement minutieuse : les vignes, dont l’âge moyen est de 50 ans, sont vendangées manuellement, et les ressources écologiques, comme l’utilisation de poulets pour éliminer les parasites et de chevaux pour labourer, sont mises en œuvre pour respecter l’équilibre naturel.

Vinifications du Domaine Michel Lafarge

Le processus de vinification au Domaine Michel Lafarge est un modèle de respect des traditions bourguignonnes. Tous les raisins sont égrappés avant fermentation, et les levures indigènes sont utilisées pour initier le processus de fermentation. La maison privilégie une approche minimaliste, afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement dans chaque bouteille.

Les vins rouges, notamment les Volnay Premier Cru et les Beaune Grèves, sont vinifiés en fûts de bois avec une intervention minimale, permettant aux tanins de s'affiner lentement et aux arômes de se développer avec le temps. Le domaine utilise très peu de chêne neuf (généralement 15 à 20 % maximum selon les millésimes), afin de préserver la pureté du fruit et l'authenticité des terroirs.

Les vins blancs, quant à eux, tels que le Beaune Aigrots et le Meursault, sont pressés en grappes entières avant de fermenter soit en cuve inox, soit en fût, en fonction des caractéristiques du millésime. Ces vins bénéficient d'un élevage soigné qui préserve leur fraîcheur tout en apportant une belle complexité aromatique.

Les cuvées du Domaine Michel Lafarge

Le Domaine Michel Lafarge propose une gamme variée de vins, réputés pour leur grande finesse et leur capacité à vieillir admirablement. Parmi les cuvées phares, on trouve :

Volnay 1er Cru Clos du Château des Ducs Monopole : Ce vin, issu d’un terroir unique, offre une belle profondeur et un équilibre parfait entre fruit, acidité et tanins. À déguster après une dizaine d’années en cave pour en révéler tout le potentiel.

Volnay 1er Cru Clos des Chênes : Fleuron du domaine, ce vin impressionne par sa structure puissante et sa longévité. Doté de tanins fermes et d’une belle densité, il est destiné à une garde prolongée et révèle toute sa splendeur après 15 ans.

Beaune 1er Cru Grèves : Les vieilles vignes de cette parcelle produisent un vin d’une texture soyeuse, avec des arômes de fruits rouges mûrs et une belle tension minérale. Ce vin offre un équilibre parfait entre élégance et puissance.

Raisins Dorés : L’aligoté du domaine, dense et fruité, se distingue par son enveloppe charnue et son onctuosité en bouche. C'est un vin qui surprend par sa richesse et sa complexité, rare pour ce cépage.

Volnay 1er Cru Caillerets

Volnay 1er Cru Mitans

Volnay 1er Cru Chanlins

Beaune 1er Cru Pézerolles

Beaune 1er Cru Les Aigrots

Côte de Beaune Villages

Beaune 1er Cru Les Aigrots Blanc

Meursault

Passetoutgrains

Ces cuvées reflètent la diversité et la richesse du terroir du Domaine Michel Lafarge, avec des vins rouges prestigieux principalement issus de Volnay, et des blancs provenant de Beaune et Meursault.

Le domaine Michel Lafarge produit des vins taillés pour la garde, et certains millésimes se distinguent particulièrement pour leur qualité exceptionnelle : 2019, 2018, 2016, 2015, 2010, 2005, 1999…

Pour ceux qui souhaitent élargir leurs horizons au-delà du domaine Michel Lafarge, les domaines des Comtes Lafon, du Marquis d'Angerville, de Montille, Leroy, proposent également des vins rouges d'une grande finesse.

Le domaine Michel Lafarge incarne tout ce que la Bourgogne a de meilleur à offrir : des vins d’une élégance et d’une complexité rares, un respect absolu du terroir et de la nature, et une capacité à produire des crus qui traversent le temps avec grâce. Pour les amateurs de grands vins de garde, les cuvées du domaine sont un investissement sûr, promesses d’émotions gustatives inégalées après quelques années de patience. Que vous soyez un passionné de Volnay ou que vous découvriez la richesse de la Côte de Beaune, les vins du domaine Michel Lafarge ne manqueront pas de vous séduire. Découvrez nos grands vins biologiques et biodynamiques !