Domaines Ott

Les Domaines Ott en Provence représentent l'excellence du vin provençal, combinant tradition, innovation, et un profond respect du terroir. Fondés par Marcel Ott en 1896, les Domaines Ott sont aujourd'hui constitués de trois propriétés distinctes : Château de Selle, Clos Mireille et Château Romassan. Chacun de ces domaines possède une identité propre, reflétant la diversité et la richesse des terroirs de Provence.

Histoire des Domaines

Château de Selle

Château de Selle, le premier des Domaines Ott, fut acquis par Marcel Ott en 1912. Situé dans la commune de Taradeau, près de Draguignan, le domaine était initialement un ancien relais de chasse. Marcel Ott entreprit un long travail de rénovation des terres et des vignobles pour transformer ce lieu en un prestigieux domaine viticole. Aujourd'hui, Château de Selle est reconnu pour ses vins élégants et raffinés, principalement des rosés de grande qualité.

Clos Mireille

Clos Mireille, acheté en 1936, est situé près de la mer Méditerranée, à La Londe-les-Maures. Ce domaine bénéficie d'un microclimat unique grâce à sa proximité avec la mer, qui modère les températures et apporte une brise marine bienfaisante. Les sols de schiste, rares en Provence, apportent une minéralité distinctive aux vins de Clos Mireille, surtout les blancs et les rosés.

Château Romassan

Château Romassan, la dernière acquisition de la famille Ott en 1956, se trouve à Bandol, une des appellations les plus prestigieuses de Provence. Marcel Ott et ses descendants ont replanté les vignobles et restauré les bâtiments historiques du domaine. Château Romassan est célèbre pour ses vins rouges structurés et puissants, ainsi que pour ses rosés sophistiqués.

Vignes, Terroir et Vinifications

Château de Selle

Les vignobles de Château de Selle sont plantés sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, offrant un excellent drainage et une diversité minérale qui enrichit les vins. Les cépages principaux incluent le Grenache, le Cinsault, la Syrah et le Cabernet Sauvignon. La vinification se fait avec un soin méticuleux, en utilisant des méthodes traditionnelles combinées à des techniques modernes pour garantir la pureté et la qualité des vins.

Clos Mireille

Les vignes de Clos Mireille s'étendent sur des sols de schiste et d'argile, offrant une combinaison unique de minéralité et de fraîcheur. Les principaux cépages sont le Sémillon, le Rolle (Vermentino) et le Grenache. La vinification ici met l'accent sur l'expression pure du terroir, avec des fermentations lentes et un vieillissement sur lies pour ajouter complexité et profondeur aux vins.

Château Romassan

Château Romassan bénéficie de sols argilo-calcaires et de terrasses pierreuses idéales pour la culture du Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, ainsi que du Grenache et du Cinsault. La vinification est axée sur l'extraction douce et le vieillissement en fûts de chêne pour les rouges, qui développent ainsi leur structure et leurs arômes complexes au fil des ans. Les rosés sont vinifiés pour préserver leur fraîcheur et leur fruité intense.

Les Cuvées des Domaines Ott

Château de Selle Côte de Provence Rosé: Un rosé emblématique, frais et élégant, aux arômes de fruits rouges et de fleurs, avec une belle minéralité. Équilibre subtil entre structure et finesse, une tension à l’image du domaine : collines calcaires, sol aride et ensoleillement exceptionnel ! 

Château de Selle Côte de Provence Rouge : Ode au fruit avec des syrahs et cabernets sauvignon magnifiés ! Une aridité et des sols calcaires et d”argile mêlant graviers et pierres forment un tout offrant de petits rendements pour des vins gorgés de saveurs de fruits rouges (myrtille, cerise, cassis) et qui évoluent vers des notes de chocolat et d’épices. 

Le domaine produit également des cuvées BY OTT en rosé, blanc et rouge dans le nouveau Chai du Château de Selle où une cuverie leur est exclusivement consacrée. 

Clos Mireille Côtes de Provence Rosé : une personnalité lumineuse qui rayonne de par sa proximité à la Méditerranée et qui s’exprime dans un assemblage de cépages typiques de l’appellation Côtes de Provence. Grenache majoritaire pour son fruit et sa vinosité, Cinsault pour sa souplesse et Syrah pour sa rondeur fruité. Fruits frais au nez (melon, mangue), des notes citronnées et des parfums d’agrumes avec une belle minéralité. 

Clos Mireille Côtes de Provence Blanc : Sémillon et Rolle s’accordent à merveille dans cette cuvée ampe au caractère salin grâce à un terroir de schiste, sans calcaire. Le Sémillon apporte la structure et l’opulence tandis que le Rolle, cépage aromatique, apporte de l’équilibre et de la complexité. L’élevage en foudres de chêne vient patiner ce vin aux belles capacités de vieillissement. Des parfums de fruits mûrs et de fruits exotiques au nez sont couronnés par des notes florales. Fraîcheur et acidité en bouche, notes de miel de finale croquante. 

Château Romassan Bandol Rosé : magnifique assemblage de Bandol. Mourvèdre pour la robustesse, la structure et la garde ; Grenache pour la profondeur, Cinsault pour la souplesse et une faible part de Syrah pour la rondeur fruitée. Joli terroir de Bandol avec un sol aride composé de calcaire, grès et marnes sablonneuses, climat ensoleillé bien évidemment et particulièrement sec. Des parfums d’agrumes et fleurs blanches au nez précèdent une attaque vive en bouche, parsemée de notes de pamplemousse rose, fruits charnus, tartes aux fruits, le tout avec une finale persistante et très agréable, à l’apéritif comme à table ! 

Château Romassan Bandol Rouge : Magnifique Bandol Rouge ! Conduite de la vigne en gobelet, sur échalas, palissée individuellement pour permettre un ombrage naturel : de faibles rendements pour des vins justes et équilibrés, profonds, concentrés aux tanins soyeux.

Retrouvez également la cuvée Etoile Rosé (Vin de France), symbole de l’union de ces trois terroirs provençaux uniques ! Un vin complexe et élégant, au point d’équilibre parfait à l’image du grand savoir-faire des vignerons, pour rejoindre la lignée des grands vins de Provence. 

Laissez-vous donc séduire par les vins de Provence des Domaines Ott ! Et retrouvez également d’autres grands domaines de Provence comme Hauvette, Pibarnon, Simone, Tempier, Tour du Bon, Trévallon et Triennes sur notre site !