Il Domaine de Trévallon!

Situato in Provenza, nel comune di Saint Etienne-du-Grès, il Domaine de Trévallon fu creato appena 60 anni fa, ma è ormai uno dei vini più rinomati della sua denominazione.

Fu infatti nel 1955 che Etienne Dürrbach, scultore di professione, decise di acquistare il terreno di Trévallon. All'epoca, acquisì 60 ettari di gariga: roccia calcarea bianca a perdita d'occhio e nemmeno un germoglio di vite. Suo figlio Eloi, appassionato di viticoltura, vide allora nel Domaine familiare un potenziale da sfruttare e iniziò lavori giganteschi per trasformare quello che all'epoca erano solo sassi in un Domaine degno di questo nome. Fu nel 1973 che piantò finalmente le sue prime viti su 20 ettari: 15 di rossi composti in parti uguali da Cabernet Sauvignon e Syrah. Oltre a 2 ettari di bianchi divisi tra Marsanne (45%), Roussanne (45%) e Chardonnay (10%).

Nel 1976, nacque la prima annata del Domaine de Trévallon.

Oltre alla composizione varietale e al terroir, una delle peculiarità del Domaine risiede probabilmente nel suo modo di coltivare la vite: tutto è completamente biologico. Eloi Dürrach rifiuta l'uso di pesticidi o insetticidi, sostenendo che il modo migliore per produrre un buon vino è lasciare che la natura si esprima: con pazienza. Nel Domaine, si effettuano anche arature, che favoriscono l'radicamento della vite, e potature corte che permettono di limitare le rese prolungando la vita della pianta. Quanto alla vendemmia, viene effettuata quando l'uva è in piena maturità.

In cantina la filosofia è la stessa: non si utilizzano lieviti esogeni e non viene effettuata alcuna correzione dell'acidità. Infine, gli affinamenti sono lunghi! Più di 2 anni per i rossi e un anno per i bianchi per permettere alla micro-ossigenazione apportata dalla botte di avvenire lentamente e ai tannini di ammorbidirsi.

Il Domaine de Trévallon è quindi ora uno dei riferimenti in termini di vini di Provenza. Già nel 1978, Aubert de Vilaine del Domaine de la Romanée Conti in Borgogna era rimasto impressionato dalla qualità di questi vini. Grazie a lui, il nome del Domaine era poi arrivato fino a Robert Parker che lo rivelò nel 1984 con l'annata 1982.

Nel 1993, la creazione della denominazione Baux de Provence non autorizzò più del 20% di Cabernet Sauvignon nell'assemblaggio dei vini e il Domaine dovette ripiegare su vini da tavola.

Ciò non ebbe alcun impatto sulle vendite del Domaine, poiché i clienti acquistavano soprattutto il Trévallon.

I vini hanno bisogno di almeno 10 anni in bottiglia per affinarsi e mostrare tutta la loro complessità aromatica (olive nere, frutta candita, grafite, aromi floreali, selvaggina...), alcuni vecchi millesimi sono ancora commercializzati dal Domaine come il Trévallon 2004, parallelamente ovviamente alle annate più recenti come il Trévallon 2011.

Le annate mitiche del Domaine sono il Trévallon 1990, ancora "in ottima forma", o i Trévallon 1998 che hanno ancora un potenziale di invecchiamento presente. Anche annate più modeste come il 1993 sono interessanti per la loro complessità aromatica con nobili note animali e tannini ben fusi.