Les vins rouges de l’appellation Médoc sont généralement peu profonds et peu puissants, et généralement à boire dans leurs premières années, sur le fruit. Cependant, quelques Châteaux à l’image de La Tour St Bonnet nécessitent plusieurs années de vieillissement pour fondre leurs tanins, et peuvent être conservés jusqu’à 10 ans dans leur meilleurs millésimes comme 2015, 2014, 2010, 2009, 2005. Dans le cadre des accords mets et vins, on pourra aisément marier les vins rouges de l’appellation Médoc avec des terrines, une entrecôte grillée, ou une poêlée de cèpes.
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