A Bordeaux, les conditions ont été très variées mais la fin de l’été a offert des conditions idéales pour la maturité des baies et les vendanges. Malgré une baisse des volumes à cause du gel et du mildiou, la qualité des vins est au rendez-vous, les bordelais ayant soigneusement sélectionné les grappes épargnées. Le millésime est prometteur pour les Bordeaux rouges, cépages fruités, colorés et aromatiques, et les vins blancs doux seront réussis grâce aux conditions propices à la pourriture noble.
En Bourgogne, 2021 a été éprouvant, en particulier à cause du gel qui a duré jusqu’en avril et aux pluies de juillet qui ont apporté des maladies fongiques. Après un tri méticuleux, les vignerons ont réussi à produire des jus de qualité. Les Bourgogne blancs sont réussis, gourmands et équilibrés avec une belle minéralité à Chablis et une opulence marquée en Côte d’Or et Côte chalonnaise. Les Bourgogne rouges sont moins concentrés que l’année précédente, mais sont séduisants et très fruités.
Dans le Rhône Nord, les conditions sont redevenues plus classiques : les rouges sont ainsi élégants et fins grâce à des syrahs à l’alcool plus modéré, aux tanins soyeux et à l’acidité équilibrée ; les blancs ont également profité d’une belle maturité. Dans le Rhône Sud le gel et la grêle ont impacté certaines zones et la maturation a été plus lente : les vins rouges sont donc frais avec un fruité croquant et les blancs ont des équilibres intéressants avec des acidités rafraîchissantes et des fruits éclatants.
La Loire a produit de jolis vins frais respectant les aromatiques classiques. Les Loire rouges sont précis et appétissants, les Loire blancs ont une belle amplitude aromatique et une fraîcheur affirmée, et les liquoreux sont complexes et dotés d'une belle acidité, parfaite pour leur vieillissement.
Les conditions ont également été rudes en Champagne : certains vignerons sortiront des cuvées millésimées là où d’autres ne s’y risqueront pas ! De jolis vins ont été produits en Alsace avec des rieslings, muscats et sylvaners de qualité. Le Beaujolais a su profiter d’un été indien pour produire des gamays gouleyants et friands. Le Languedoc a de son côté produit des vins avec une belle fraîcheur, tout comme le Jura et la Savoie qui ont su tirer une belle typicité aromatique des cépages et des terroirs malgré des conditions rudes. Provence et Corse ont produit des vins de belle qualité malgré la sécheresse : vins concentrés et jolie acidité.
Pour plus d'informations, vous pouvez lire notre article de Blog, Le Millésime 2021 : est-il si moyen?
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