Patrick Piuze

Histoire du Domaine Patrick Piuze

Patrick Piuze, originaire de Montréal au Canada, a toujours été animé par une grande passion pour le vin. Dès l'âge de 18 ans, une rencontre déterminante avec Marc Chapoutier l’oriente vers une carrière dans le monde du vin. Après avoir acquis de l'expérience dans des vignobles en Australie, Afrique du Sud et Israël, Patrick décide de poser ses valises en Bourgogne. En 2000, il rejoint la cave d’Olivier Leflaive à Chablis, où il perfectionne ses compétences en vinification.

Après des années d’apprentissage auprès de Leflaive, Jean-Marc Brocard et Jean-Marie Guffens, Patrick Piuze décide de fonder son propre domaine en 2008. Ce choix marque le début d'une aventure exceptionnelle qui propulse Patrick parmi les meilleurs producteurs de Chablis. Son approche visionnaire et son respect du terroir lui permettent de se hisser rapidement aux côtés des grands noms de la région.

Terroirs et Vignes du Domaine Patrick Piuze

L'une des spécificités du Domaine Patrick Piuze est qu’il ne possède pas de vignobles en propre. Cependant, en tant que négociant et vigneron, Patrick a noué des relations solides et de confiance avec des viticulteurs locaux. Grâce à ces partenariats à long terme, il sélectionne méticuleusement les meilleures parcelles de vieilles vignes sur l'ensemble du vignoble de Chablis.

Les terroirs de Chablis se caractérisent par une grande diversité, avec des sols allant du calcaire au marneux, chacun apportant une signature unique aux vins. Patrick Piuze exploite cette richesse à travers des sélections parcellaires, notamment dans des zones prestigieuses comme les Chablis Grand Cru, Premier Cru, et Chablis Village. Ses vins capturent la minéralité et la finesse propres aux différents microclimats de Chablis, révélant ainsi toute la complexité et la pureté du Chardonnay.

Vinifications du Domaine Patrick Piuze

Patrick Piuze adopte une approche artisanale et rigoureuse en matière de vinification. Contrairement à la majorité des producteurs de Chablis, qui utilisent des vendanges mécaniques, Patrick récolte tous ses raisins à la main. Cette méthode permet de sélectionner les meilleurs fruits, essentiels pour produire des vins de qualité exceptionnelle.

Dans la cave, les fermentations sont réalisées de manière spontanée, sans ajout de levures. Les cuvées village sont vinifiées en cuves inox, tandis que les Premiers et Grands Crus bénéficient d’un élevage en fûts usagés provenant principalement de millésimes à forte acidité. Patrick veille à ne jamais utiliser des fûts trop neufs afin d’éviter des arômes boisés trop prononcés et préserver ainsi la pureté du fruit et du terroir. 

La vinification chez Patrick Piuze est caractérisée par un contrôle minimal des températures, permettant aux vins de s’exprimer naturellement au rythme de chaque millésime. Chaque cuvée bénéficie également d’un élevage sur lies fines, garantissant une texture soyeuse et une belle complexité aromatique.

Les Cuvées du Domaine Patrick Piuze

La gamme des vins de Patrick Piuze est vaste et riche, couvrant tous les niveaux d’appellation de Chablis :

Chablis Terroir de Chablis

Chablis Terroir de Courgis

Chablis Terroir de la Chapelle

Chablis Terroir de Chichée

Chablis Terroir de Fleys

Chablis 1er Cru Les Forêts

Chablis 1er Cru Butteaux

Chablis 1er Cru Les Séchets

Chablis 1er Cru Vaillons

Chablis Grand Cru Bougros 

Chablis Grand Cru Clos

Chablis Grand Cru Valmur 

Chablis Grand Cru Blanchots 

Chablis Grand Cru Les Preuses

Chaque cuvée révèle une expression unique du terroir, avec une attention particulière portée à la précision aromatique et à la structure des vins.

Voici quelques millésimes récents et anciens à découvrir pour les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne : 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012…

Ces millésimes sont représentatifs de l’expertise de Patrick Piuze et de son respect pour le terroir, chacun ayant ses propres caractéristiques climatiques influençant le profil des vins.

Pour les passionnés de Chablis, plusieurs autres domaines méritent également l’attention : Domaine Vincent Dauvissat, Domaine Raveneau, Servin, De Moor, Jean Paul Droin…

Ces producteurs, tout comme Patrick Piuze, sont des références en matière de Chablis et offrent des vins qui révèlent le potentiel exceptionnel de cette région.

Le Domaine Patrick Piuze incarne l'essence même du terroir de Chablis. Grâce à son approche méticuleuse de la vinification et à ses relations privilégiées avec les meilleurs viticulteurs de la région, Patrick Piuze propose une gamme de vins qui capturent toute la diversité et la complexité des sols de Chablis. Que vous soyez amateur de Grands Crus ou de vins plus accessibles, les cuvées de Patrick Piuze sont une véritable invitation à découvrir l'excellence de Chablis.