Indirizzi consigliati - Settembre 2024

RISTORANTI 

FOGO, Parigi 17° - 8 Rue Meissonier

Scoprite questo superbo ristorante nel 17° arrondissement di Parigi, che piacerà agli amanti di carni e pesci cotti alla fiamma! 

Atmosfera chic/boho con un tocco brasiliano e cucina a vista. 

Carni e pesci alla fiamma sono le parole d'ordine: il menu è breve ma molto allettante. Diversi elementi da condividere per iniziare e piatti molto belli di terra o di mare per continuare. Anche i dessert sono molto invitanti... 

Scegliamo infine una salsiccia alla griglia da condividere, così come dei piccoli bocconcini al comté. Si comincia bene. 

Seguono poi due picanha di manzo con piccole verdure grigliate. 

Il tutto accompagnato da una cuvée di Yves Cuilleron abbastanza simpatica, che si gusta già bene: Petite Serine 2022 (vitigni antichi). È piuttosto già abbastanza aperto e ben fruttato. 

La carta dei vini è abbastanza bella ma non è economica...

Impossibile resistere vedendo i piatti da dessert dei nostri vicini. 

Abbiamo quindi voluto assaggiare la Saint Honoré che era semplicemente deliziosa e leggera! 

The Glue Pot Reims - 49 Place Drout d'Erlon

Scoprite questo ottimo ristorante nel cuore di Reims! Non è la prima volta che ci andiamo... Quindi perfetto tornarci il venerdì sera del nostro seminario, dopo la visita da Louis Roederer! 

Con l'aspetto di un pub irlandese con la Guinness, panchine rosse e DJ set scatenati, questo ristorante è molto conosciuto dagli appassionati per la sua superba carta dei vini! 

Stéphane, il gestore, vi accoglierà come un principe e potrà parlarvi di tutti i vini che non figurano sulla carta dei vini "grand public". 

Numerosi riferimenti in Champagne, ma non solo! 

Non esitate a chiedergli di servire alla cieca: le caraffe o i calzini da degustazione si susseguono e ci permettono (o meno) di determinare vitigni, regioni, e persino domini e annate. Abbiamo degustato tutto alla cieca, con Stéphane che ha seguito le richieste precise o imprecise dei nostri fondatori per scegliere cosa sarebbe stato degustato. 

Abbiamo iniziato con 2 bei Champagne: Aurélien Lurquin ed Emmanuel Brochet. 2 grandi nomi degli Champagne de vignerons, abbastanza difficili da procurarsi! 

Lurquin è molto buono, anche se un po' austero, Brochet è delizioso! 

Poi passiamo a Jean-François Ganevat, Les Chalasses Vieilles Vignes per continuare i nostri piccoli piatti da condividere come aperitivo / antipasto. Alcuni riconoscono lo Chardonnay del Giura, ma non tutti... Sempre così buono, ben fatto e dritto, lo stile del papa del Giura è inimitabile, lo adoriamo. 

Poi, passiamo ai nostri piatti (nessun vegetariano nel team, sarà carne per tutti, menzione speciale per la costata di manzo e il big boy burger) e per accompagnarli, si sono susseguiti diversi vini rossi. 

Iniziamo con il Clos Nouveau, Domaine du Bel Air, Bourgueil 2018: il Cabernet Franc emerge parecchio nelle nostre ipotesi, ma non siamo sicuri al 100%. Il vino si beve già molto bene nonostante la giovane età. Un bellissimo vino della Loire, con un naso complesso fruttato e tostato, preciso e profondo in bocca per questo Cabernet Franc di razza! 

Poi, passiamo a un altro vino rosso; il naso è superbo, la violetta e la garrigue dominano. È maturo e speziato, c'è corpo e potenza, il legno ben integrato, frutti maturi e note di pepe, comunque un po' di freschezza... Ci dirigiamo naturalmente verso il Sud: una Syrah? un italiano? È abbastanza difficile. Nessuno indovina, si tratta di un vino della Corsica: Clos Venturi Chiesa Nera 2020! Questo domaine è il più alto della Corsica, l'altitudine può così conferirgli una certa freschezza. È un assemblaggio di vitigni autoctoni (Aleatico, Nielluccio, Sciaccarello, Minustellu, Morescola, Carcaghjolu Neru, Moresconu e Vermentino) condotti in biodinamica. È eccellente e perfetto con la carne! 

Ancora belle proposte per il seguito del nostro pasto, sempre degustati alla cieca. 

Segue così la Mémé 2021 di Gramenon (Rodano), che porta bene il suo nome perché è elaborata a partire da vigne centenarie. Potenti aromi di frutti neri, una bella riduzione... È molto buono, 100% Grenache lavorato in biodinamica, macerazione a grappoli interi, in vasche di cemento grezzo, fermentazione grazie ai lieviti indigeni, 12 mesi di affinamento in barrique... Molto piacevole dopo un po' di aerazione! 

Poi, ritorno ai bianchi!

Thierry Germain prosegue: Domaine des Roches Neuves Clos Roman 2020. Un bellissimo Saumur: frutti bianchi, tocco esotico, agrumi e aromi floreali di acacia e biancospino; un bel Chenin come piace a noi! 

Michel Autran Les Enfers Tranquilles! È molto cesellato e preciso, si sente la pietra focaia e belle note di frutti bianchi. Bella tensione e bella salinità, ci piace molto anche questo. Un altro bellissimo Chenin che fa piacere, offerto da Stéphane! 

Maxime Magnon La Bégou 2022: alcuni sono felici di poter riassaggiare questa piccola pepita di Corbières (Languedoc)! Un bianco del Sud molto seducente, 60% Grenache gris e 40% Grenache blanc, note di fiori, naso di frutti, punta di iodio... È giusto ed equilibrato, ci piace molto! Molto simpatico a fine pasto. 

Questa bella degustazione si conclude con numerose bottiglie vuote sul tavolo: la prova che la selezione è top! Andate a occhi chiusi e a stomaco vuoto!  

Aux Mandarins de Belleville - 12 rue Jules Romains, Parigi 19

Buon ristorante cinese con veri piatti elaborati ma soprattutto: diritto di tappo a 6€ per bottiglia! 

Piatti davvero tipici e possibilità di portare le proprie bottiglie: perfetto se non volete spendere troppo e i vostri vini sono pronti da bere o se dovete fare spazio in cantina senza disturbare i vicini o lavare i piatti... Abbiamo degustato diversi vini con deliziosi piatti raffinati! Una bella serata a Belleville! 

Savagnin Ouillé 24 mesi 2020 Kevin Bouillet: Un bellissimo Savagnin vibrante e cesellato! L'affinamento lungo fa emergere un vino ampio e di bella complessità con note affumicate.

Le Bruit 2022 Alexandre Plassat: Un Gamay del Giura molto beverino! Prodotto da un viticoltore di nicchia, ma già molto ricercato dagli appassionati del Giura, questo vino presenta una bella trama acidula accompagnata da frutti rossi.

Andreas Tscheppe Salamander Reserve Chardonnay 2021: Per concludere questo pasto, ci spostiamo in un paese che non smette di stupirci per la qualità dei suoi vini, l'Austria! Andreas Tscheppe, della regione della Stiria, produce vini di notevole qualità. Questo Chardonnay di straordinaria complessità, accompagnato da una notevole acidità e una lunghezza infinita, ci ha più che sedotti! Siamo di fronte a un grandissimo vino, come il suo Sauvignon Blanc che ci aveva ugualmente impressionati.

VISITE AI DOMAINES 

Villa Minna - Provenza 

Durante un breve weekend tra colleghi in Provenza, siamo andati a degustare i vini del Domaine Minna. 

È un Domaine familiare la cui prima annata rossa risale al 1999 e quella bianca al 2005. 

La nuova generazione perpetua l'avventura di Villa Minna: la famiglia è sempre cullata dall'amore per il vino e questo si sente bene! Le etichette dei vini sono realizzate a partire da disegni fatti dai bambini: numerose campiture di colore sono riprese in funzione delle caratteristiche delle annate. Domaine familiare fino alle etichette! 

L'accoglienza è stata adorabile e abbiamo potuto degustare una vasta gamma! 

Producono diverse cuvée, in rosso e in bianco, utilizzando una bella gamma di vitigni: Syrah, Cabernet Sauvignon e Mourvèdre per i rossi, Vermentino, Roussanne e Marsanne per i bianchi. Le denominazioni dei loro vini variano: IGP Bouches du Rhône, Vin de Pays des Bouches du Rhône e Vin de Table. 

La vinificazione dei vini MINNA si basa esclusivamente sui lieviti indigeni presenti naturalmente sugli acini d'uva. Non viene utilizzato alcun lievito enologico né altro additivo, garantendo così l'espressione autentica del terroir.

L'affinamento viene realizzato vitigno per vitigno in una cantina interrata. Per i MINNA Bianchi, il 30% del vino viene affinato in barrique e il 70% in piccole vasche in acciaio inox. Per quanto riguarda i MINNA Rossi, l'affinamento si fa esclusivamente in barrique, sui lieviti fini, con un batonnage regolare. Le barrique nuove non vengono utilizzate, al fine di preservare l'espressione aromatica del terroir.

Dopo 12 mesi di affinamento per i bianchi e 24 mesi per i rossi, l'assemblaggio viene realizzato con l'obiettivo di ottenere vini digeribili, armoniosi ed equilibrati.

Ogni annata possiede la propria tipicità. Come un grande chef che adatta le sue creazioni in base alle stagioni, l'approccio viene adattato ogni anno alle particolarità del raccolto. Non viene fatto alcuno sforzo per standardizzare i vini, permettendo così a ogni annata di esprimere pienamente le caratteristiche del suo anno.

I bianchi giovani si gustano già molto bene oggi, e bisogna aspettare qualche anno per i rossi! Piccolo colpo di cuore per il rosso 2006 e il bianco 2021! 

Non esitate a chiamarli per prenotare una degustazione se siete vicino ad Aix-en-Provence e per acquistare sul posto alcune bottiglie che stupiranno i vostri ospiti! 

Domaine Bargemone - Provenza

Durante questo famoso weekend, siamo andati anche al Domaine Bargemone! 

Il Domaine Bargemone si estende su 120 ettari! Immenso. Tutte le vigne sono condotte in agricoltura biologica. Il domaine produce diversi vini in diverse categorie: 

Classico: rosato, rosso e bianco

Libre: rosato, rosso e bianco (selezione parcellare) 

I segreti: rosato, rosso e bianco (affinati in botti di quercia) 

Monovitigni: Viognier e Sauvignon 

Bascule: due vini naturali, bianco e rosso 

Minuit: vino spumante elaborato secondo il metodo provenzale

Impressionati dalle installazioni nuove di zecca (in seguito a importanti lavori), abbiamo visitato la cantina e il torchio dopo una giornata di vendemmia, poi degustato gran parte della gamma. 

Abbiamo tutti apprezzato molto i rosati, i bianchi e colpo di cuore per la gamma Les Secrets in rosato. Un bel rosato da gastronomia, ben equilibrato e molto espressivo, perfetto per accompagnare a tavola i pesci. Scoprite d'altronde i nostri vini rosati sul sito! 

Non esitate a contattarli, spesso accolgono gruppi e l'accoglienza è molto simpatica in una bellissima cornice con vista sulla montagna Sainte Victoire in belle strutture! 

Domaine Josmeyer - Alsazia

Un piccolo giro in Alsazia! 

Uno dei membri del nostro team ci è passato un weekend ed è andato al Domaine Josmeyer, un must dell'Alsazia! Ottima accoglienza e bella degustazione come testimonia la foto. 

Questo Domaine è stato creato nel 1854 vicino a Colmar. Oggi conta 90 parcelle situate in pianura e sui pendii dei Grand Cru Hengst e Brand (24 ettari in totale). La coltivazione è certificata biologica e biodinamica dal 2004! Questo bel domaine familiare è stato prima trasmesso di padre in figlio, poi di padre in figlie! 

Passiamo alla degustazione! 

Riesling, Pinot Grigio, Grand Cru Hengst e Brand... C'è di che deliziarsi! 

Bei vini con una bella tensione, sono diritti, puliti e complessi. 

Ci piace molto! 

Non esitate a chiamarli se siete in Alsazia, sarete perfettamente accolti!