Chasse Spleen

Histoire du Château Chasse-Spleen

Le Château Chasse-Spleen, dont le nom poétique continue d’intriguer, trouve ses origines au XVIIIe siècle. Initialement, il faisait partie d’un vaste domaine connu sous le nom de Château Grand-Poujeaux, qui fut divisé en 1822. Cette scission donna naissance à plusieurs grands domaines de la région, dont Château Gressier-Grand-Poujeaux et le célèbre Château Chasse-Spleen. L'origine du nom reste énigmatique : certains disent que Lord Byron, lors de sa visite en 1821, y trouva un « remède pour chasser le spleen », tandis que d’autres attribuent cette appellation au poète français Charles Baudelaire, qui aurait également visité le domaine.

Château Chasse-Spleen est resté aux mains de la famille Castaing jusqu'à la Première Guerre mondiale. Par la suite, il changea de propriétaires avant d’être acquis en 1976 par Jacques Merlaut, un négociant visionnaire. Avec l’aide de sa fille Bernadette Villars, la renommée de Chasse-Spleen s’étendit bien au-delà des frontières françaises. Aujourd'hui, la gestion du domaine est assurée par la petite-fille de Jacques, Céline Villars-Foubet, qui continue d’élever la qualité des vins tout en préservant l’héritage familial. Sous sa direction, des acquisitions stratégiques, comme celle du Château Brillette en 2022, ont permis d’agrandir le domaine et de renforcer sa place parmi les meilleurs crus du Médoc.

Terroirs et Vignes du Château Chasse-Spleen

Le Château Chasse-Spleen bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé dans l'appellation Moulis-en-Médoc, au sommet des croupes de Grand Poujeaux. Le vignoble, s'étendant sur 135 hectares, repose sur des sols de graves quaternaires mêlés à des argiles et des calcaires, offrant une richesse minérale propice à la production de grands vins. Ce terroir se distingue par la diversité de ses parcelles : environ 80 % du vignoble est composé de sols de graves garonnaises, idéaux pour le cabernet sauvignon, tandis que le reste du domaine repose sur des sols argilo-calcaires, favorisant l'expression du merlot.

L'encépagement du Château Chasse-Spleen est finement adapté à ce terroir : 52 % de cabernet sauvignon, 39 % de merlot, 5 % de petit verdot et 4 % de cabernet franc. Avec une densité de plantation élevée (de 8 000 à 10 000 pieds par hectare) et un âge moyen des vignes de 30 ans, le domaine préserve un équilibre parfait entre structure et élégance. Une petite parcelle de 3 hectares est également dédiée aux cépages blancs, produisant un Bordeaux blanc élégant sous le nom de Blanc de Chasse-Spleen. Ce vin blanc se démarque par ses arômes délicats et constitue un complément unique aux rouges emblématiques du domaine.

Vinifications du Château Chasse-Spleen

La vinification au Château Chasse-Spleen allie tradition et modernité pour garantir une qualité irréprochable. Le processus commence par des vendanges manuelles, permettant une sélection rigoureuse des raisins à maturité optimale. Le domaine utilise un mélange de cuves en acier inoxydable et de foudres en bois pour la fermentation, où la température est contrôlée pour préserver la fraîcheur et l'intégrité aromatique des raisins.

Le Château Chasse-Spleen est conseillé par l’œnologue renommé Jacques Boissenot, dont l'expertise contribue à sublimer chaque millésime. La macération dure environ un mois pour extraire la profondeur des arômes et la richesse des tanins. Après la fermentation, le vin est élevé entre 12 et 15 mois dans des fûts de chêne français, dont environ 40 % sont renouvelés chaque année. Ce choix judicieux d'élevage confère aux vins de Chasse-Spleen une complexité et une élégance qui se développent au fil des années.

Les Cuvées du Château Chasse-Spleen

Le Château Chasse-Spleen propose une gamme de vins qui ravissent les palais par leur richesse et leur finesse. 

Château Chasse-Spleen - Premier Vin

 Ce vin est le fleuron du domaine, offrant un profil puissant et charpenté. Dominé par des notes de cassis, de fruits rouges et des touches subtiles de vanille, il se distingue par sa structure tannique veloutée et sa belle longueur en bouche. Le Château Chasse-Spleen est un vin de garde par excellence, qui s'épanouit merveilleusement au fil des ans.

L'Oratoire de Chasse-Spleen - Second Vin

Issu des jeunes vignes du domaine, ce vin incarne une expression plus accessible de Chasse-Spleen. Moins structuré que le premier vin, l'Oratoire offre des arômes séduisants de fruits rouges et d'épices douces, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. Il peut être dégusté dès sa jeunesse, mais offre également un bon potentiel de garde.

L'Héritage de Chasse-Spleen (anciennement L'Ermitage)

Ce second vin, renommé L'Héritage depuis le millésime 2001, est un vin qui reflète la typicité du terroir du Médoc tout en étant plus immédiat et gourmand. Il est parfait pour ceux qui souhaitent découvrir le style Chasse-Spleen sans attendre de longues années.

Blanc de Chasse-Spleen 

Ce vin blanc, produit en petite quantité, est issu de cépages sémillon (65 %) et sauvignon blanc (35 %). Avec des arômes de miel d'acacia, de fruits jaunes et d'herbes aromatiques, il offre une belle acidité et un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur. En raison des restrictions de l'appellation, ce vin est commercialisé comme un Bordeaux blanc générique, mais il se démarque par sa qualité et son élégance.

Les plus connus des vins de Moulis sont les châteaux Chasse Spleen, Gressier Grand Poujeaux, Maucaillou, Poujeaux…

Moulis-en-Médoc, une des appellations prestigieuses du vignoble de Bordeaux, est réputé pour produire des vins remarquables, notamment lors de ses meilleurs millésimes. Parmi les plus notables, on retrouve des années emblématiques comme 1975, 1982, 1985, 1986, 1989, et 1990, qui ont marqué les amateurs de vins fins. D’autres millésimes d'exception incluent 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012, chacun reconnu pour son équilibre et sa profondeur. Plus récemment, les années 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, et 2020  continuent cette tradition, avec des vins particulièrement élégants et prometteurs. Ces millésimes offrent une palette exceptionnelle de saveurs et de longévité, renforçant la réputation de Bordeaux en tant que référence mondiale en matière de vins.

Le Château Chasse-Spleen est une référence incontournable des grands vins de Bordeaux. Son histoire riche, son terroir exceptionnel et son savoir-faire familial ont permis au domaine de créer des vins d’une qualité remarquable, réputés pour leur puissance, leur élégance et leur accessibilité. Grâce à une gestion innovante et respectueuse des traditions, Céline Villars-Foubet et Jean-Pierre Foubet perpétuent l’héritage de Chasse-Spleen, avec un souci constant de la qualité et du respect du terroir.

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