Jean Marc Boillot

Un domaine réputé pour ses blancs riches et profonds. 

Les vins du domaine Jean Marc Boillot

Jean Marc Boillot a travaillé au domaine familial de Volnay jusqu’en 1984, et produit son 1er millésime en 1985 tout en travaillant parallèlement chez Olivier Leflaive jusqu’en 1988. C’est avec l’apport des vignes sur Volnay en 1988 (du côté de son Grand-père), puis de vignes sur Puligny Montrachet en 1991 (du domaine Etienne Sauzet), que ce petit domaine Jean Marc Boillot pris son envol et a atteint sa taille actuelle de 11Ha uniquement situés sur la Côte de Beaune. Les vignes sont toutes plantées en densité minimale de 12 000 pieds/Ha afin d’induire une concurrence entres les ceps et ainsi contraindre la vigne à s’enraciner plus profondément dans chaque terroir. Aujourd’hui assisté des ses enfants, le domaine Jean Marc Boillot développe également une petite activité de négoce.

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Note Parker WA

86 - 95

Note Burghound

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Note Revue des Vins de France

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Note Bettane & Desseauve

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En promotion

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Le domaine est réputé pour ses blancs qui signent un profil aromatique intense, riche et profond. En vinification, les vins blancs sont élevés avec une proportion de 25 à 30 % de bois neuf et bâtonnés une fois par semaine. La gamme est représentée par des vins le plus  souvent accessibles jeunes, mais qui se patinent avec élégance après quelques années : Batard Montrachet, Puligny Montrachet (1ers crus Champs Canet, Les Combettes, La Garenne, La Truffière), Chassagne Montrachet, Meursault et Beaune (1er cru Montrevenots). Les blancs 2012 et 2014 délivrent finesse d’expression, longueur et complexité, et le Puligny Montrachet 1er cru les Combettes 2012 est d’un superbe fruité, accompagné d’une finale vibrante d’énergie. Concernant les vins rouges, les raisins bénéficient d’un égrappage total, et d’un élevage en fûts de 16 mois avec une proportion de 50 % de bois neuf. Les Volnay, Pommard (1er cru Jarollières et 1er cru Rugiens), ou Beaune 1er cru Montrevenots sont des vins solides et de garde, qui sauront démontrer une belle aptitude au vieillissement de plus de 10 ans. Ils ne pourront alors que mieux exprimer la réelle profondeur de leurs terroirs respectifs. Les meilleurs millésimes à conseiller pour être conservés en rouge sont les 2005, 2009, 2010, 2012, 2015.

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