Pommard

L’appellation Pommard

Pommard, une appellation renommée de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges robustes et charpentés. Située dans la Côte de Beaune, cette région viticole bénéficie d'un terroir exceptionnel qui donne naissance à des vins expressifs et puissants. Les vignobles de Pommard s'étendent sur des pentes bien exposées, où le sol argilo-calcaire confère aux raisins une richesse distinctive.

• Sols : Les sols de Pommard sont principalement constitués de marnes, de calcaires et d'argiles. Ces sols argilo-calcaires confèrent aux raisins une profondeur et une complexité caractéristiques des vins de l'appellation. La présence d'argile favorise la rétention d'eau, ce qui peut être bénéfique pour la vigne, tandis que le calcaire apporte une minéralité distincte aux vins
• Coteaux : Les vignobles de Pommard sont situés sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d'une orientation sud-est à est. Cette topographie offre une excellente exposition au soleil, favorisant une maturation optimale des raisins. Les coteaux permettent également un bon drainage, évitant les excès d'humidité et contribuant à la qualité des raisins.
• Climat : Pommard fait partie du climat continental de la Bourgogne. Les étés sont généralement chauds, tandis que les hivers peuvent être froids. Le climat continental implique des variations de température significatives entre les saisons, ce qui est bénéfique pour le développement des arômes dans les raisins. Cependant, il peut également rendre les vignes sensibles aux gelées printanières.
• Influences climatiques : Les influences climatiques de la région sont également marquées par la proximité de la forêt de la Montagne de Corton, qui agit comme une barrière naturelle contre les vents du nord-ouest. Cela crée un microclimat particulier qui contribue à la maturité progressive des raisins, favorisant la complexité aromatique et la structure tannique des vins.

Dans l'ensemble, le terroir de Pommard, avec ses sols complexes et ses coteaux bien exposés, associé au climat continental de la Bourgogne, crée des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Ces éléments se combinent pour produire des vins rouges puissants, riches et expressifs, caractéristiques de l'appellation Pommard.

Le profil des vins de Pommard 

Les vins de Pommard ont généralement le profil suivant : 

• Robe : Les vins de Pommard présentent généralement une robe d'un rouge profond et intense. Leur couleur est souvent sombre, allant du rubis intense au grenat, témoignant de la concentration des pigments extraits des peaux de raisin pendant la vinification.
• Nez : Au niveau olfactif, les vins de Pommard offrent un bouquet complexe et expressif. Les arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la framboise, sont fréquents. On peut également percevoir des notes épicées, parfois poivrées, ainsi que des nuances boisées ou de vanille provenant de l'élevage en fût de chêne. Certains millésimes plus matures peuvent développer des arômes de cuir, de sous-bois et de truffe.
• Palais : En bouche, les vins de Pommard se distinguent par leur structure tannique robuste. Ils sont souvent charpentés, puissants et charnus, avec des tanins fermes qui contribuent à la longévité de ces vins. La texture peut être veloutée, mais la présence marquée de tanins confère une certaine rugosité, ajoutant à la personnalité robuste de ces vins. En termes de saveurs, on retrouve les fruits rouges, parfois macérés, accompagnés de notes épicées et minérales. L'équilibre entre la puissance, la complexité aromatique et la fraîcheur en bouche caractérise les vins de Pommard.

Pommard 1er cru : ses spécificités

Pommard compte plusieurs premiers crus, chacun apportant sa propre singularité. Ces vins proviennent de vignobles spécifiques classés en premier cru en raison de leur qualité exceptionnelle : pente, exposition, qualité des sols… Ils offrent souvent une concentration supérieure, une élégance accrue et une complexité aromatique plus profonde. Certains des premiers crus de Pommard sont très renommés : Les Rugiens, Les Epenots, et Les Pézerolles. Ces vins, issus des meilleurs pinots noirs de l’appellation sont charpentés et concentrés, très longs en bouche, aux arômes de kirsch, myrtille, violette et réglisse.

Quel est le potentiel de garde d’un pommard ?

Les vins de Pommard sont réputés pour leur aptitude au vieillissement. Avec leur structure tannique robuste, ces vins peuvent évoluer favorablement pendant de nombreuses années en cave. Certains Pommard premiers crus peuvent atteindre leur apogée après une décennie, tandis que les grands millésimes peuvent offrir une excellente dégustation même après plusieurs décennies. Investir dans un Pommard et le laisser vieillir peut révéler toute la complexité et la subtilité de ce vin exceptionnel de la Bourgogne.

Accords mets et vins Pommard

Les vins de Pommard, caractérisés par leur structure tannique et leur profondeur, s'accordent parfaitement avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges, telles que le bœuf et l'agneau, s'harmonisent magnifiquement avec la puissance aromatique de ces vins. Les fromages affinés, en particulier les fromages à pâte molle, sont également de délicieuses options pour accompagner un Pommard.

Les meilleurs millésimes pour un vin de Pommard

Le choix du millésime peut avoir un impact significatif sur la qualité d'un vin Pommard. Certains millésimes exceptionnels révèlent la pleine expression du terroir et des caractéristiques spécifiques de chaque vignoble. Parmi les millésimes souvent salués, on retrouve : 1978, 1990, 2005, 2009, 2010 et 2019. 

Les meilleurs producteurs de Pommard en Bourgogne 

Retrouvez tous les producteurs de Pommard : Albert Grivault, Comte Armand, De Courcel, De Montille, Dominique Laurent, Dugat Py, Fontaine Gagnard, Joseph Voillot, La Vougeraie, Louis Jadot, Marquis d’Angerville etc… Vins & Millésimes vous propose d’acheter en ligne les meilleures bouteilles et magnums de vins, vieux millésimes, et grands crus. Tous nos vins sont en stock et en livraison rapide ! N'hésitez pas à découvrir l'ampleur de notre gamme de vins de Bourgogne, de premiers et de grands crus de Bourgogne et tout particulièrement les vins de Pommard, disponibles à l’achat !