Foillard

Histoire du Domaine Jean Foillard

Le Domaine Jean Foillard, fondé au cœur de l'appellation Morgon, a pris son essor en 1981 lorsque Jean Foillard a repris les rênes du vignoble familial. Héritier d'une longue tradition vigneronne, il est le fils et petit-fils de vignerons. Cependant, au-delà de l'héritage familial, Jean a su faire évoluer le domaine vers une philosophie radicalement différente, inspirée par son voisin Marcel Lapierre, une figure emblématique des vins naturels, lui-même disciple du célèbre œnologue Jules Chauvet. 

C'est en 1985 que Jean Foillard amorce un tournant vers la production de vins naturels, bannissant herbicides et pesticides et adoptant des méthodes de vinification peu interventionnistes. Au fil des décennies, ce domaine de 8 hectares au départ est devenu l'une des plus grandes références du Beaujolais, s’étendant aujourd’hui sur près de 20 hectares. L'engagement de Jean Foillard en faveur d'une viticulture biologique et d'une vinification naturelle a rapidement placé ses vins parmi les plus recherchés des amateurs du monde entier.

Aujourd'hui, Jean transmet progressivement le domaine à son fils Alex, qui perpétue la tradition familiale tout en apportant une nouvelle sensibilité, lui-même ayant repris quelques hectares de vignes à son nom.

Terroirs et Vignes du Domaine Jean Foillard

Le Domaine Jean Foillard exploite principalement deux des plus grands terroirs de l'appellation Morgon : la mythique Côte du Py et le réputé Corcelette. La Côte du Py est particulièrement célèbre pour ses sols composés de schistes granitiques et de roches décomposées, offrant aux vins une structure riche et une profondeur unique. Quant au climat de Corcelette, ses sols sablonneux et granitiques permettent de produire des vins plus fruités, délicats et gourmands. 

Outre Morgon, le domaine possède également quelques parcelles dans l’appellation voisine Fleurie, qui produit des vins d'une grande élégance. Jean Foillard et son équipe cultivent ces vignes selon des principes biologiques stricts. Le labour des sols se fait manuellement, et les rendements sont limités pour garantir la qualité des raisins. Lors de millésimes difficiles, comme en 2021 lorsque le gel a durement touché les vignes, les rendements chutent considérablement, attestant de l'attention minutieuse portée à chaque parcelle.

Vinifications du Domaine Jean Foillard

La vinification au Domaine Jean Foillard repose sur des principes traditionnels, respectueux du fruit et de l’environnement. La récolte est effectuée manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des grappes. Après la vendange, les raisins passent une nuit en chambre froide afin de maintenir une température idéale pour la macération.

La méthode privilégiée au domaine est la macération semi-carbonique, où les grappes entières sont utilisées, sans ajout de levures extérieures. Cette méthode permet de préserver la fraîcheur du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais. La fermentation se déroule dans des cuves en béton, offrant une température stable, et l'élevage se poursuit pendant 7 à 9 mois dans des fûts de chêne.

Jean Foillard utilise peu ou pas de soufre durant la vinification. Une petite dose peut être ajoutée lors de la mise en bouteille, mais les vins ne sont ni collés ni filtrés, afin de conserver toute leur vivacité et leur complexité. Un suivi minutieux au microscope est également réalisé tout au long du processus, garantissant une précision exceptionnelle dans la vinification.

Les cuvées du Domaine Jean Foillard

Le Domaine Jean Foillard produit plusieurs cuvées emblématiques, reconnues pour leur finesse et leur profondeur. Voici une présentation des principales cuvées :

Morgon "Classique" : Un vin d'une fraîcheur éclatante, parfait à boire jeune, mais qui peut également se garder quelques années. Ce Morgon est une introduction idéale aux vins du domaine.

Morgon Côte du Py : La cuvée phare du domaine, issue du célèbre terroir de la Côte du Py. Ce vin se distingue par son intensité de fruit, sa structure soyeuse et sa grande capacité de garde. Il incarne toute la richesse du Morgon.

Morgon Corcelette : Cette cuvée, provenant du terroir sablonneux de Corcelette, révèle des arômes fruités et une bouche veloutée. Sa finesse et son élégance en font un vin très apprécié des amateurs de Gamay.

Morgon 3.14 : Produite uniquement lors de millésimes exceptionnels, cette cuvée est issue des plus vieilles vignes de la Côte du Py. Elle se caractérise par sa profondeur et son potentiel de garde.

Fleurie : Ce vin, provenant de parcelles situées sur l’appellation voisine, se distingue par sa pureté de fruit et sa texture soyeuse. Élevé en fûts de chêne, il se bonifie après quelques années de garde.

Beaujolais Nouveau : Le domaine produit également une cuvée de Beaujolais Nouveau, offrant un vin croquant, fruité et gourmand, parfait pour une dégustation rapide.

Certains millésimes du Domaine Jean Foillard sont particulièrement remarquables et méritent d'être mentionnés. Voici quelques années à ne pas manquer : 2016, 2018, 2019, 2020, 2021…

Si vous êtes amateur de vins du Beaujolais, il est également intéressant de découvrir le travail du Domaine Marcel Lapierre, du Domaine Jean Claude Lapalu, du Domaine Dutraive, du Domaine Jean Michel Dupré, du Domaine Philippe Pacalet, du Domaine Jules Desjourneys, du Domaine Georges Descombes, du Château Thivin…

Le Domaine Jean Foillard est une véritable institution dans le monde du Beaujolais et des vins naturels. Avec une philosophie axée sur le respect des terroirs et une vinification minimaliste, les vins de ce domaine se distinguent par leur fraîcheur, leur précision et leur élégance. Que vous soyez amateur de Morgon, de Fleurie ou de Beaujolais Nouveau, chaque cuvée de Jean Foillard offre une expérience unique, magnifiant le cépage Gamay comme peu de domaines savent le faire.