Goisot

Histoire du domaine Goisot

Le domaine Goisot trouve ses racines dans la riche histoire viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement dans le village de Saint-Bris-le-Vineux, où la famille est installée depuis le XIVe siècle. Ce terroir, marqué par des sols calcaires caractéristiques, est idéal pour la viticulture. Cependant, la véritable transformation du domaine commence en 1979, lorsque Ghislaine et Jean-Hugues Goisot reprennent l'exploitation familiale avec une vision nouvelle : un engagement total pour une agriculture respectueuse de l’environnement.

Ils adoptent rapidement les pratiques de l’agriculture biologique et, en 2001, le domaine reçoit la certification ECOCERT, officialisant cette démarche. En 2005, ils franchissent une nouvelle étape en obtenant la certification Demeter pour l’agriculture biodynamique. Cette année marque également l'arrivée de leur fils Guilhem et de sa femme Marie, qui perpétuent les valeurs familiales de respect de la terre et de précision viticole. Aujourd'hui, le domaine Goisot continue d’allier traditions séculaires et techniques modernes pour produire des vins d’exception.

Terroirs et Vignes du domaine Goisot

Le domaine Goisot est situé dans l’Auxerrois, au nord de la Bourgogne, une région réputée pour ses terroirs uniques, souvent comparés à ceux du prestigieux Chablis. Le vignoble de 30 hectares est principalement réparti autour de Saint-Bris-le-Vineux, Irancy et Chablis. Le sol du domaine est riche en marnes et en calcaires du Jurassique, offrant aux vignes une minéralité exceptionnelle.

L'une des particularités du domaine Goisot est sa densité de plantation. Alors que la norme en Bourgogne se situe généralement entre 4500 et 7000 pieds par hectare, le domaine Goisot plante jusqu'à 10 000 pieds par hectare. Ce choix favorise une concurrence entre les ceps, permettant de produire des raisins plus concentrés, plus complexes, et à la maturité optimale. Ce souci du détail se retrouve également dans les pratiques culturales, où tout est pensé pour favoriser la qualité des raisins. Par exemple, un ébourgeonnage sévère est pratiqué chaque printemps pour limiter la production excessive de raisin et réduire le taux d'humidité entre les ceps.

Le domaine bannit totalement les produits chimiques au profit de méthodes prophylactiques manuelles, telles que l’effeuillage côté soleil levant, permettant une meilleure aération des grappes. La biodynamie, avec ses préparations à base de plantes et son respect du calendrier lunaire, est au cœur des pratiques culturales du domaine.

Vinifications du domaine Goisot

Le domaine Goisot applique une philosophie de vinification qui repose sur l'idée que « le vin se vinifie dans la vigne, et non dans la cave ». Cette devise, chère à la famille, signifie que la qualité du raisin prime sur toutes les autres étapes du processus. Ainsi, les vendanges sont un moment crucial où chaque parcelle est récoltée à maturité optimale après une dégustation minutieuse des raisins.

Une fois en cave, les grappes sont triées avec rigueur pour ne garder que les fruits les plus sains et équilibrés. La vinification est ensuite adaptée en fonction des caractéristiques des raisins et des terroirs, avec un choix entre vinification en cuves inox ou en fûts de chêne. Les fûts utilisés proviennent de tonnelleries françaises réputées, et sont sélectionnés pour leur capacité à apporter une oxygénation douce sans altérer le caractère du vin. L'élevage, qui peut durer de 9 à 18 mois, est toujours mené avec soin afin de révéler au mieux la pureté et la minéralité des vins.

Les cuvées du domaine Goisot

Le domaine Goisot propose une large gamme de vins, répartis entre blancs et rouges, issus de cépages emblématiques de la région comme le Chardonnay, le Pinot Noir, et le Sauvignon Blanc. Voici un aperçu des cuvées :

Vins rouges :

Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge Pinot Noir

Corps de Garde Rouge Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

Le Court Vit Rouge Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

La Ronce Rouge Bourgogne Côtes d'Auxerre Pinot Noir

Les Mazelots Irancy Pinot Noir

La Voie de Cravant Irancy Pinot Noir

Adroit du Val Suzeau Irancy Pinot Noir

Vins blancs :

Aligoté Bourgogne

Côtes d'Auxerre Blanc Bourgogne Chardonnay

Corps de Garde Blanc Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Biaumont Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Gueules de Loup Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Le Court Vit Blanc Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Gondonne Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay

Faucertaine Chablis Chardonnay

Vins de Saint-Bris :

Moury Saint-Bris Sauvignon blanc

Exogyra Virgula Saint-Bris Sauvignon blanc

Corps de Garde Blanc Saint-Bris Fié Gris

La Ronce Blanc Saint-Bris-Le-Vineux Sauvignon

Ces cuvées, issues de parcelles aux caractéristiques géologiques distinctes, sont le reflet d’un savoir-faire unique. Les rouges se distinguent par leur élégance et leur finesse, tandis que les blancs révèlent une minéralité exceptionnelle, parfaite pour une grande garde.

Les vins du domaine Goisot sont particulièrement appréciés pour leur capacité de vieillissement. Voici une liste des millésimes à surveiller : 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021…

Pour les amateurs de vins de Bourgogne, il existe de nombreux autres domaines d’exception à découvrir dans la région, chacun ayant ses propres particularités. Voici une sélection de domaines à explorer : Raveneau, Vincent Dauvissat, La Chablisienne, Servin, Patrick Piuze, Pattes Loup, Jean Paul Droin…

Ces domaines, comme le domaine Goisot, participent à la renommée mondiale des vins de Bourgogne et méritent également d’être explorés.

Le domaine Goisot est un joyau de la Bourgogne septentrionale. Avec une approche profondément respectueuse de la nature et un savoir-faire familial transmis depuis des siècles, ce domaine est devenu incontournable pour les amateurs de vins biodynamiques. Ses cuvées, aussi bien en blanc qu'en rouge, reflètent la richesse et la diversité de ses terroirs, tout en offrant une qualité exceptionnelle millésime après millésime.