Dégustation de champagne, Maison Drappier

Compte rendu de dégustation à la Maison de Champagne Drappier le 05/12/2019

Une belle dégustation qui nous permet d'apprécier la complexité des sols de cette partie de l'Aube plus proches géologiquement que ceux de Chablis ( 50KM) que ceux de la Marne.

Vin #1 - Champagne Drappier Clarevallis

• Le nom vient de l’Abbaye de Clairvaux (Clara Vallis)
• Assemblage : Pinot Noir (75%), Chardonnay, Meunier
• Dosage : 4g/L
• Très frais, assez droit, fruité, anis, petite touche d’amertume

Vin #2 - Champagne Drappier Brut Nature

• Nez Légèrement poivré, typique des pinot de l'Aube, le raisin est bien mûr ce qui permet d'équilibrer le vin, son acidité est bien intégrée

Vin #3 – Champagne Drappier Blanc de Blancs Signature

• Assemblage : Chardonnay 95%, Pinot Blanc « Blanc Vrai” 5%
• Dosage : 7 g/L
• Crémeux, agrumes : citron, floral, un peu d’amertume en fin de bouche, le dosage est  un soupçon élevé pour la plupart des dégustateurs

Vin #4 – Champagne Drappier Blanc de Blancs – Grand Cru – 2012

• Chardonnay 100%
• Long vieillissement sur lattes
• Dosage : 6g/L
• Nez pâtissier, épices, vin assez gras, complexe et autolytique, une des bouteilles qui se gouttaient le mieux ce jour là.

Vin #5 – Champagne Drappier Charles de Gaulle

• Assemblage : Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
• Dosage : 7g/L
• Nez poivré, légèrement végétal,  bouche ronde et bien équilibrée

Vin #6 – Champagne Drappier Grande Sendrée 2009

• Sol très particulier car raviné. Le nom vient de la cendre qui s’est dépose sur ce lieu suite à un incendie.
• Assemblage : Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%
• Passage bois + 9 ans sur lattes
• Vin minéral,  ave la rondeur du millésime,  très crémeux, se distingue par une longueur en bouche nettement supérieure à toutes les autres cuvées.

Vin #7 - Champagne Drappier Grande Sendrée rosé 2008

• Rosé de saignée (pinot noir) avec un ajout de chardonnay !
• Bouche ronde pleine de petits fruits rouges , crémeuse et belle longueur en bouche.

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Retrouvez tous les vignerons de Champagne: Agrapart, André Beaufort, Aurelien Suenen, Benoit Marguet, Bérêche et  Fils, Dehours & Fils, Eric Rodez, Etienne Calsac, Fallet Prevostat, Fleury, Francis Boulard et Fille, Françoise Bedel, Frédéric Savart, Georges Laval, Henri Giraud, Jacques Lassaigne, Jacques Selosse, Jacquesson, Laherte Frères, Langlet, Larmandier Bernier, Leclerc Briant, Lombard, Pierre Moncuit, R. Pouillon, Roses de Jeanne, Ruppert Leroy, Vouette et Sorbée… Mais aussi les Grandes Maisons qui ont façonné l’image de splendide région : Billecart Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Louis Roederer, Deutz, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Lanson, Laurent Perrier, Mumm, Perrier Jouet, Pol Roger, Pommery, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot…