Tutti i vini dell'appellazione Chablis in Borgogna
L'appellazione Chablis è la più settentrionale della Borgogna, prodotta esclusivamente da uve Chardonnay, e si estende su 4.800 ettari intorno al comune di Chablis. È composta da 7 Chablis Grands Crus, 40 Chablis 1ers Crus, poi Chablis AC e Petit Chablis AC che formano la gerarchia di questo vigneto dello Yonne. Il clima è continentale, e i rischi di gelate primaverili, devastanti per la vite, sono un problema reale in questa regione. Stufe, irrigazione a pioggia, fili elettrici riscaldanti sono tecniche ampiamente utilizzate per contrastare il gelo. I suoli calcarei del Kimmeridgiano, contenenti fossili di conchiglie di ostriche, conferiscono ai vini di Chablis una mineralità e una purezza uniche. Note di gesso e selce, una bella vivacità e aromi di agrumi, mela e fiori bianchi che evolvono verso il fieno tagliato, le spezie e la frutta secca sono le caratteristiche di questi vini, adatti all'invecchiamento. I migliori produttori sono i Domaine Vincent Dauvissat, Raveneau, William Fèvre ...