Tesori nascosti nelle cantine della maison Bollinger!

In occasione di un grande censimento delle bottiglie conservate nelle cantine del domaine, uno stagista della maison Bollinger ha scoperto delle annate sepolte da anni!

Una scoperta straordinaria

Nel 2010, durante un inventario, uno stagista scopre un piccolo locale situato sotto la casa di Madame Bollinger. Vi si trovano vecchie casse polverose e bottiglie vuote, abbandonate da anni.

Tuttavia, alla fine di agosto 2012, durante un secondo inventario effettuato su richiesta del chef de cave Gille Descôtes, un altro stagista porta alla luce, dietro le casse depositate in questo famoso locale, delle bottiglie di champagne piene!

Su alcuni scaffali, si riescono a determinare le seguenti iscrizioni: Aÿ 1914, Verzenay 1894, Le Mesnil 1912... In fondo a questo locale, si scoprono bottiglie che sembrano particolarmente vecchie, con la dicitura "CB 14". Gli archivi del Domaine permettono di scoprire che si tratta di un codice di tiraggio risalente al 1830 (la maison Bollinger è stata fondata nel 1829)!

Il domaine si sforza quindi di restaurare le bottiglie ancora piene: cambiare il tappo, ripristinare i livelli...

La maison Bollinger: una memoria vivente della Champagne

Questa scoperta si inserisce nell'approccio iniziato da Gilles Descôtes per catalogare e valorizzare queste bottiglie antiche conservate nelle immense cantine della maison Bollinger.

Una cosa è certa, questa scoperta non è sicuramente l'ultima!

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