Bu et Approuvé - MARS 2024 

C’est le retour de notre rubrique bu et approuvé (ou pas) ! 

Nous allons publier mensuellement des compte rendus de dégustation : dégustation mensuelle entre collègues, concours de dégustation auxquels participe Didier notre gérant, vins dégustés au restaurant ou dans des bars à vins, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets… 

Voyons donc si nos papilles sont en accord avec les vôtres ! 

Tout d’abord côté Champagne

Bollinger RD 1997- dégorgement 2009

La robe est magnifique, d’une très belle couleur subtile dorée, marquée par des nuances d’évolution, avec un léger reflet cuivré. Le nez se distingue sur l’orange sanguine, la mirabelle caramélisée, la vieille cave avec une pointe oxydative omniprésente. En bouche, la bulle est peu présente, très fine et évanescente. La noix, l’écorce d’orange, le curry, le zeste de citron se distinguent. Un Champagne de bouche plus que de nez étonnamment. Finale moins intense sur l’écorce d’orange et le citron ! 

Un régal pour les amateurs de Champagne millésimés avec un dégorgement plutôt âgé.

Jacques Selosse VO - dégorgement 2010

La robe est plutôt soutenue, légèrement trouble, de couleur jaune dorée avec reflets orangés. Le nez est un véritable parfum alliant le fruit jaune, le crayeux, le praliné, la noisette, le nougat, l’écorce d’orange. En bouche, très belle fraîcheur, avec légère pointe oxydative. Des notes d’amande, de pralin, d’orange sanguine, de citron confit, de brioche et une légère pointe torréfiée. La longueur est plutôt discrète mais de jolis arômes restent présents !

Selosse, toujours un plaisir et rarement décevant ! 

Champagne Clandestin - Boréal, récolte 2021 

A l’aveugle, on peut presque hésiter avec un rosé ! En tout cas, ce n’est clairement pas un blanc de blancs. La robe est légèrement rosée, il y a de la matière. Un nez jovial, typique pinot noir avec une pointe végétale et minérale. En bouche, une belle acidité tranchante; on ressent bien le côté brut nature avec zéro dosage, une très légère oxydation et une bulle assez fine. Encore plus agréable après quelques minutes d’ouverture. 

Découvrez nos Champagne de Grandes Maisons et nos Champagne de Vignerons !

Ensuite, côté Vins Blancs 

Riesling Scharzhofberger Auslese 1979 - Egon Muller

La robe est d’une couleur vieil or aux légers reflets camels. Quel nez ! On distingue la mandarine rôtie, le caramel, le champignon, les fruits tropicaux, les fruits secs, les herbes de Provence, les agrumes confits, la mangue. En bouche, encore un résiduel avec un côté doux, très enivrant / gourmand. L’aromatique est une fois de plus très complexe, envoûtante, suave typique des vieux riesling. Une pointe d’hydrocarbure et des notes d’amande caramélisée, de clémentine, de fruit exotique. Une belle complexité avec une finale sur le champignon et une pointe tertiaire très plaisante.

Dagueneau - Le Mont Damné Chavignol 2011

Une très belle dégustation ! Les avis divergent au sein de notre équipe, mais c’est un régal pour la plupart, même si certains n’arrivent pas passer outre les notes du sauvignon qu’ils trouvent déplaisantes au nez… 

Pour la majorité, le Mont Damné scintille ! Notes crayeuses, agrumes bien mûrs, fruits blancs et fleurs blanches, herbes fines… Un magnifique équilibre en bouche entre une matière dense et soyeuse, une belle acidité toute en fraîcheur, une vibration minérale et une touche d’iode. Longueur exquise pour ce Sancerre d’exception ! 

Héritiers Comte Lafon Viré Clessé 2012

Encore un blanc qui ne met pas tout le monde d’accord, en fonction de l’appréciation de l’évolution. 

Jolie robe jaune paille. Au nez, ce sont des arômes de fruits exotiques et de fleurs qui dominent. Certains ressentent néanmoins trop d’oxydation, voire même un défaut. 

En bouche, fruit de la passion et rondeur, encore un peu de fraîcheur et d’acidité, mais pas assez marquante peut-être pour équilibrer le tout. 

Bourgogne Aligoté « La Charme aux Prêtres » 2020 - Sylvain Pataille

Le nez est marqué par la mandarine, la clémentine, le chèvrefeuille, l’agrume confit. Très beau nez opulent, avec un joli volume. En bouche, belle matière gourmande de fruit jaune, d’acacia, de fleur blanche. C’est une très jolie bouteille avec cependant une finale relativement courte. Très bel aligoté

Clos des Fées 2014 Grenache Blanc Vieilles Vignes

Très joli ! Ce vin issu de très vieux grenaches blancs est riche et élégant ! Des notes miellées se mêlent à celles de fougère et d’agrumes. Une bouche avec une certaine salinité, réduite par 10 ans de bouteille, et une finale fleurie ! Très sympa de goûter des vieux grenaches blancs… Le Clos des Fées pourra toujours nous offrir de très bons vin du Languedoc! 

Domaine Barraud - Pouilly Fuissé Alliance Vieilles Vignes 2021

Agréable dès sa jeunesse ! Un joli vin au nez niché entre calcaire, pomme verte et agrumes. En bouche, fraîcheur et salinité dotées d’une belle tension, le vin est très agréable ! Finale précise toujours agrémentée d’agrumes, parfait pour accompagner un carpaccio de Saint Jacques au fruit de la passion ! 

Enfin, côté Vins Rouges 

Jean Foillard - Morgon 2021 Cuvée Corcelette

Un super jus ! Très agréable, parfaitement bien fait, NI-QUEL ! 

Encore un très beau Morgon signé Foillard sur une beau terroir. Un de nos crus préférés du Beaujolais ! Un fruit croquant, une belle finesse, du fruit du fruit du fruit et encore du fruit le tout, avec une magnifique pureté et une finale veloutée! Très agréable jeune, peut également vieillir un poil, s’apprécie à l’apéritif et à table ! 

Secreto Patagonico Mantra Rebel Pinot Noir 2020

Un Vin Argentin 100% pinot noir, ce n’est pas commun ! 

Loin du Malbec traditionnel que l’on trouve massivement en Argentine (dans toutes les gammes) cette cuvée pinot noire est agréable, on peut la classer en vin de copains : sympa pour un dîner et pour le portefeuille, c’est un vin simple et plutôt bien fait. 

Belle robe grenat assez translucide, un nez fin parsemés de fruits rouges et d’épices douces avec une pointe de rafle pour le côté végétal plutôt plaisant. En bouche, rondeur, fraîcheur et toucher soyeux, on ressent bien la cerise compotée, une touche réglisse et la rafle du nez est confirmée.

Bernard Dugat Py - Mazis Chambertin Grand Cru 2000

Le nez est magnifique, délicat, sur des notes traditionnelles de pétale de rose, d’épice douce, de charbon, de petites baies noires fraîchement cueillies, de confiture de mûres, de groseille confite. Quel nez ! Absolument fan, un nez de grand Pinot ... En bouche, on retrouve une jolie finesse sur les fruits noirs, le poivre, la viande grillée, la rose fanée, … Superbe complexité avec beaucoup raffinement malgré un style « old school ». Très beau pinot, un grand vin dans un style austère.

Cote-rôtie 2000 - Jean-Paul et Jean-Luc Jamet

La robe est limpide, plutôt foncée de couleur rouge brique. Le nez est magnifique, giboyeux, un côté viande de sanglier, d'épices douce, de poivre, de lard tout ceci particulièrement fumé. Superbe nez évolué. En bouche, magnifique fumé, avec une puissance marquée sur l’orange sanguine (relevée par la plat), le lard fumé, la viande grillée, le cuir noble, le cacao. Une très belle Côte Rôtie avec un accord d’anthologie. Une longueur de folie, portée sur l’orange sanguine et le lard fumé. 

Château Pichon-Longueville Comtesse 1990 - Pauillac

La robe est parfaitement en phase avec son âge, rouge léger tuilé. Un nez de viande fumée, de lard, de cendre froide, de havane. En bouche, joli vin, avec une jolie finesse, des notes de cassis, de tabac froid, de cigare, de champignons. En bouche, c’est fumé, avec des tanins très voluptueux, soyeux. Le tabac, le cuir noir, les épices douces, le fruit noir acidulé se distinguent. Très joli mais cela manque cependant d’un poil de matière. Jolie finale fumée et puissante.