Il nostro parere sull'annata 1981
Annata precedente alla mitica 1982, la vendemmia a Bordeaux è stata copiosamente bagnata all'inizio di ottobre, diluendo così molti vini che avrebbero potuto rivelarsi eccellenti... Di conseguenza, è stata necessaria una chaptalizzazione per recuperare i gradi alcolici che l'acqua aveva fatto perdere. Nonostante tutto, diversi Châteaux bordelesi a Pauillac, Margaux, Saint Julien e Pomerol hanno prodotto buoni vini nel 1981. Per quanto riguarda i Bordeaux bianchi, i vini sono passati, e a Sauternes, possono talvolta apparire un po' scarsi. La Borgogna 1981 ha subito forti gelate in aprile e grandinate alla fine di luglio, il che ha portato a un raccolto notevolmente ridotto, generando Borgogna rossi di scarsa conservazione e meno espressivi, e Borgogna bianchi piuttosto deboli. In Champagne, dove il gelo ha fatto danni, solo alcune rinomate case vinicole ben rifornite come lo champagne Bollinger, champagne Krug e champagne Salon hanno prodotto bottiglie millesimate definite eccezionali e rarissime. Nessun successo notevole per i vini della Valle del Rodano o i vini della Loira, ma alcuni Riesling da invecchiamento per i vini d'Alsazia.