Canon la Gaffelière

Histoire du Château Canon La Gaffelière  

Fondé sur les ruines d'une ancienne maladrerie au XVIIe siècle, le Château Canon La Gaffelière s’est rapidement distingué parmi les plus grands crus de Saint-Émilion. Son nom est le fruit d'une longue histoire, ayant d’abord été baptisé Canon-Boitard ou La Gaffelière-Boitard, du nom de ses anciens propriétaires. Au début du XIXe siècle, la propriété est rachetée par la famille Peyraud, à travers le mariage de la fille de M. Boitard avec le médecin Louis Pierre Hisman Peyraud. Après avoir changé de mains à plusieurs reprises, le domaine est acquis en 1971 par le comte Joseph-Hubert von Neipperg, un aristocrate allemand passionné de viticulture.

C’est en 1983 que Stephan von Neipperg, fils du comte, reprend la gestion du domaine et s'engage dans une modernisation ambitieuse. Grâce à ses investissements et à une approche innovante, Château Canon La Gaffelière atteint des sommets de qualité, renouant avec sa renommée historique. La propriété est certifiée en Agriculture Biologique en 2014, témoignant de l'engagement durable de la famille von Neipperg envers l’environnement et la qualité du terroir.

Terroirs et Vignes du Château Canon La Gaffelière  

Le vignoble de Château Canon La Gaffelière s’étend sur 19,5 hectares de coteaux idéalement exposés au sud, profitant pleinement du climat tempéré de la région de Saint-Émilion. Ce terroir se distingue par la diversité de ses sols, composés d'argile, de calcaire et de sable. Ces sols sont particulièrement filtrants, ce qui favorise une rétention optimale de la chaleur et permet une maturation précoce des raisins, notamment pour les cépages tardifs comme le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon.

Le domaine affiche une structure d’encépagement unique à Saint-Émilion, avec un équilibre parfait entre Merlot (50 %), Cabernet Franc (40 %) et Cabernet Sauvignon (10 %). Cet assemblage inhabituel, dans une appellation où le Merlot est généralement dominant, confère aux vins du Château Canon La Gaffelière une complexité et une richesse aromatique remarquables. Les vignes, d'un âge moyen de 50 ans, sont cultivées selon des méthodes biologiques rigoureuses, dans le respect de l’écosystème. Le sol est régulièrement labouré pour en préserver la vie microbienne et enrichi par des composts organiques.

Les méthodes culturales favorisent une viticulture de précision, en intervenant le moins possible et en respectant la typicité de chaque parcelle et millésime. Ce travail minutieux permet de produire des vins racés, offrant une expression pure du terroir.

Les millésimes 2017 et 2015 de Château Canon La Gaffelière ont été gratifiés d’une note de 97/100 par Robert Parker, célébrant la finesse et la structure de ce Saint-Émilion.

Vinifications du Château Canon La Gaffelière  

La vinification au Château Canon La Gaffelière est un processus artisanal et rigoureux, visant à sublimer chaque vendange. Les raisins, récoltés manuellement en cagettes, subissent un double tri minutieux avant et après éraflage, garantissant une qualité irréprochable. La vendange n’est jamais foulée, préservant ainsi l’intégrité des baies et assurant une extraction délicate.

La fermentation se déroule dans des cuves en bois thermorégulées, pendant une période allant de 28 à 35 jours, selon les caractéristiques du millésime. L’extraction des tanins et des arômes est effectuée par pigeage pneumatique, une méthode douce qui permet de conserver toute la finesse du fruit. La fermentation malolactique se fait ensuite directement en barriques neuves de chêne français, ce qui contribue à la complexité aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur.

L’élevage, qui dure de 15 à 18 mois selon les millésimes, se fait sur lies fines. Cette technique permet de préserver les qualités intrinsèques du vin et d’apporter une texture soyeuse et une grande pureté. Afin de respecter l’identité de chaque millésime, les manipulations durant la vinification sont réduites au strict minimum, limitant ainsi toute intervention excessive.

Les cuvées du Château Canon La Gaffelière  

Château Canon La Gaffelière - Premier Grand Cru Classé  

La cuvée principale du domaine est un vin élégant, complexe et racé, reconnu pour sa finesse et son potentiel de garde exceptionnel. Assemblage unique de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, il se distingue par des arômes de fruits rouges et noirs, de truffe, de fleurs et de sous-bois, avec des notes minérales et épicées. En bouche, il est ample, avec des tanins soyeux et une finale longue et raffinée. Le millésime 2021, par exemple, affiche un style séducteur et enveloppé, avec une belle fraîcheur et des notes acidulées de fruits rouges.

Les Hauts de Canon La Gaffelière  

Anciennement connu sous le nom de Cote Migon La Gaffelière, Les Hauts de Canon La Gaffelière est le second vin du domaine. Il est produit avec la même rigueur que le grand vin, mais à partir de parcelles plus jeunes. Ce vin se caractérise par sa fraîcheur et son accessibilité, tout en restant élégant et structuré. Il exprime des arômes plus fruités, avec une attaque plus souple, le rendant idéal pour une dégustation plus précoce.

Saint-Émilion, joyau de la région viticole de Bordeaux, a produit au fil des ans des millésimes d'une qualité exceptionnelle, faisant le bonheur des amateurs de grands vins. Parmi les millésimes légendaires, on peut citer 1947, 1959, et 1961, véritables icônes qui ont marqué l’histoire des vins de Bordeaux. Le célèbre 1982 reste également une référence incontestable. Les décennies suivantes n’ont pas été en reste, avec des millésimes remarquables comme 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003, et 2005, tous acclamés pour leur richesse et leur potentiel de garde. Plus récemment, les millésimes 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019, et 2020 ont brillé par leur équilibre et leur profondeur, réaffirmant la réputation de Saint-Émilion comme l'une des appellations les plus prisées de Bordeaux, où chaque nouvelle année continue de séduire les amateurs de grands crus par sa qualité constante et son élégance.

Le classement des Premiers Grands Crus Classés B de Saint-Émilion, revu tous les 10 ans, met en lumière des châteaux d’exception du vignoble de la rive droite. Parmi ceux qui continuent de figurer dans cette prestigieuse catégorie, on retrouve des noms emblématiques comme le Château Beau-Séjour Bécot, le Château Beauséjour Héritiers Duffau Lagarrosse, le Château Bélair-Monange, le Château Canon, le Château Pavie-Macquin, le Château Troplong-Mondot, le Château Trottevieille, et le Clos Fourtet. D'autres, promus en 2012, tels que le Château Canon-La-Gaffelière, le Château Larcis-Ducasse, le Château La Mondotte, et le Château Valandraud, illustrent également la qualité toujours montante des crus de la région. En revanche, certains châteaux ne sont plus classés, comme La Gaffelière (depuis 2022) et Magdelaine (depuis 2006). Ce renouvellement constant garantit l'excellence et l'évolution du vignoble de Saint-Émilion, où tradition et innovation se mêlent harmonieusement.

Château Canon La Gaffelière est bien plus qu’un simple domaine viticole ; il incarne l’excellence du terroir de Saint-Émilion et l’innovation viticole moderne. Grâce aux efforts continus de la famille von Neipperg, et à son engagement envers une agriculture respectueuse de l’environnement, ce Premier Grand Cru Classé offre des vins d’une élégance et d’une complexité incomparables. Certifié en Agriculture Biologique depuis 2014, il produit des cuvées racées, aux arômes subtils et aux textures soyeuses, appréciées des amateurs du monde entier.