Visto e approvato - Maggio Giugno 2024

Champagne 

R. Faivre - Reflet Naturel

Wow, una bellissima cuvée 100% Meunier firmata R. Faivre! Ancora più piacevole in magnum...

Situato a Belval-Sous-Châtillon nella Marne, non lontano da Reims, il Domaine è un rivelatore di terroir, impegnato nella conversione al biologico e valorizza il Meunier, la star del Domaine! 

Questa cuvée 100% Meunier è top: frutti gialli, fiori bianchi, un leggero lato ossidativo del Meunier, una bella vivacità e la struttura... Molto buono!
Aggiungiamo anche che è un ottimo rapporto qualità-prezzo: 30€ per una bottiglia (prezzi decrescenti da trovare sul nostro sito!!)

Un vero Champagne di viticoltore da scoprire!

Rare millesimato 2013

Wow! Bellissimo Champagne di grande maison!

Quasi solo Chardonnay (e un tocco di Pinot Noir) per questo bellissimo Champagne floreale e speziato, cosparso di fiori bianchi, agrumi, frutti bianchi, miele e pasta di mandorle. In bocca, la bolla è fine, c'è tensione, una certa mineralità e un tocco salino, con note golose e pasticcere! 

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Vini Bianchi 

Alta Mora - Etna Bianco 2019 

Bellissimo vino degustato alla cieca. 

Fa l'unanimità: delizioso! Colore giallo paglierino dorato con riflessi verdi, un naso con aromi di fiori bianchi, pesca, fumo, cenere, c'è alcol e una bella acidità, con ricchezza. 

Ci è stato dato un indizio (piuttosto simpatico) alla degustazione: il vino non è francese. 

Riflettendo: dove si può avere così tanto alcol ma una bella acidità? 

Fa pensare a vigne in altitudine, alcuni sapori ricordano i bianchi italiani, in particolare con note di pesca, agrumi maturi, una bella salinità e l'acidità ben presente per equilibrare il tutto con freschezza. 

E poi: illuminazione! Sicilia, Etna, BINGO! 

Si tratta quindi della Cuvée Alta Mora Etna Bianco 2019! Le vigne sono situate a Castiglione di Sicilia, a 600 metri di altitudine, 100% Carricante. 

Grazie al vulcano e alla sua posizione in altitudine, è un vino che trae energia e struttura dal suo terroir, e salinità grazie al mare!

Fantastico! Per l'aperitivo, a tavola (antipasti, insalate, pollame, carni bianche...): perfetto per l'estate! Scoprite i nostri vini italiani!

Henri Germain - Bourgogne 2014

Superbo bianco borgognone! L'annata 2014 è rinomata per i bianchi di Borgogna, possiamo solo confermarlo! 

C'è un bel fruttato, una piacevole acidità e si sentono bene i sapori secondari di burro e lieviti. Un vino molto bello per un generico con denominazione Borgogna di 10 anni! 

Simone - Palette 2019 

Château Simone (Provence) è noto per i suoi rossi e rosati, ma i bianchi non lasciano indifferenti!

80% Clairette, 10% Grenache bianco, 5% Bourboulenc, 3% Ugni Blanc e 2% Moscato bianco! Un bell'assemblaggio provenzale! Questo vino è considerato uno dei più grandi bianchi del sud-est, con un colore molto evolutivo, così come il naso con una palette aromatica molto ampia: tiglio, miele, fiori, nocciole. Potenza e vivacità in bocca, l'equilibrio tra grassezza e freschezza è perfetto! 

Durante la nostra serata di inaugurazione, abbiamo anche degustato diversi vini bianchi che vi presentiamo:  

Domaine de l'Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron

Questa bellissima tenuta della Savoia si trova sul Massiccio della Maurienne: il terroir è caratterizzato da pendii esposti a sud, suoli di marne grigie e scistose per la più grande gioia dei numerosi vitigni che vi sono coltivati. Maxime Dancoine è a capo di questa tenuta e propone diverse cuvée da scoprire! 

Questa cuvée Vesta è un Chignin Bergeron 100% Roussanne. Un bel colore oro pallido, un naso già molto espressivo! Fiori bianchi, agrumi, ma soprattutto, frutti esotici e albicocca! 

Alcuni di noi non sono sempre fan dell'esotismo nei vini, ma il tutto è elevato da una bella acidità: quindi siamo abbastanza sorpresi! Molto gradevole, sorprendente ed equilibrato tra frutto, rotondità e acidità!

Un bel Domaine da scoprire, sia per i bianchi che per i rossi. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanc 2020

FA-VO-LO-SO! 

Una sorpresa per tutti! Savigny Les Beaune, bella denominazione, ma non necessariamente tra le più prestigiose: quando un viticoltore ha talento, tutto è possibile. Sembra quasi di essere a Meursault.

Tutto è ben fatto: gli aromi sono complessi e c'è tensione, una bella purezza e una mineralità tipica, tra grassezza e freschezza, frutti gialli, fiori bianchi, pietra focaia e altri lieviti. Impeccabile questo bianco di grande precisione. 

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

Un bellissimo Chardonnay Bio e Naturale, abbastanza potente (da qui la sua posizione finale nella degustazione dei bianchi) per un Pouilly Fuissé!

Complesso fin dal primo naso, richiede tuttavia un po' di aerazione per liberare note di agrumi, spezie e tocchi salini. Bellissimo finale salino e complesso, la texture è voluttuosa! Si ama o si ama meno il lato naturale, resta comunque molto gradevole e rinfrescante! 

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Vini Rosati 

È (finalmente) il ritorno dei bei giorni! L'occasione per assaggiare vini rosati di tutti gli stili! 

Arretxea - Irouléguy 2023

Un rosato gastronomico! Siamo contenti di non degustare in bicchieri neri, altrimenti saremmo stati persi! 

Un bellissimo naso di limone fresco, rabarbaro e fragola per questo rosato dal colore intenso. È una bocca avvolgente e tesa, con una persistenza molto fresca. Sarebbe perfetto con pesce affumicato, tartare di salmone o peperonata. 

Il Domaine d'Arretxea, situato nel cuore dei Paesi Baschi, produce diversi vini nella denominazione Irouléguy (Sud-Ovest). Il vigneto di Irouléguy si trova ad un'altitudine tra 200 e 400 metri intorno a Saint Etienne de Baïgorry e Saint Jean Pied de Port, su una quindicina di comuni. È uno dei più piccoli vigneti di montagna della Francia con rilievi ripidi e vigne a terrazza: bella esposizione ma grande difficoltà! 

Da scoprire! 

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières 

Ancora un bellissimo vino di Maxime Magnon! Dopo aver degustato la Bégou in bianco, poi Roseta in rosso, siamo felici di degustare il rosato di questo vignaiolo in AOC Corbières. 

Maxime Magnon, giovane viticoltore, si è formato con Philippe Valette a Mâcon e Thierry Allemand a Cornas! Si distingue poi per uno stile di vino ben preciso, che coniuga fruttato, freschezza, finezza, precisione ed equilibrio! 

Vedendo questo bel colore che si avvicina a un rosso molto chiaro e limpido, essendo finalmente al sole, abbiamo molta voglia di assaggiare... Bell'inizio con un naso potente molto aperto, note di gariga, fiori d'arancio, pot-pourri e timo fresco. Il tocco in bocca è soave e consistente con tannini perfettamente fusi. È un rosato vinoso e nervoso come piace a noi: un assemblaggio di Grenache nero (40%), Cinsault (40%), Carignan (10%) e Syrah (10%) dove ogni vitigno porta il meglio! Da scoprire! 

Domaines Ott: Château de Selle 2023

Bellissimo rosato di Provenza, assemblaggio di Grenache, Cinsault, Syrah, con vigne situate su alte colline calcaree soleggiate non lontano da Draguignan! 

Bel colore rosa pallido con sfumature dorate, il naso è molto espressivo con molti frutti (agrumi), fiori e spezie. In bocca, è un attacco preciso che lascia spazio a una bella vivacità fino al finale, il tutto con una bella aromaticità. 

Mas Jullien Rosé 2019

Servito molto freddo, ci si delizia grazie agli aromi puri e intensi di questo vino! Ottimo per l'aperitivo ma anche a tavola, può accompagnare tutto un pasto estivo! 

Aromi di frutti rossi, amarene e fiori al naso, poi una bocca ampia e dissetante su un frutto saporito e acidulo: è goloso e molto tonico! 

Mas Jullien è una grande tenuta del Languedoc Roussillon, quindi non bisogna lasciarsi sfuggire i rosati!

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Vini Rossi 

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

Wow! Fantastico degustare questa cuvée Merlot Syrah 2008! Ancora un successo per Emmanuel Reynaud e questo vino in VDP Pays de Vaucluse. È una cuvée, curata come le altre, anche con una certa assunzione di rischio poiché Emmanuel Reynaud vendemmia solo a maturazione ottimale. La vinificazione lascia che le bacche esprimano il terroir incredibile di calcare, arenaria, marne e ciottoli, cullati da un clima mediterraneo.

Si sentono frutti molto belli, leggermente invecchiati dopo 16 anni in bottiglia (frutti rossi come il lampone nella sua giovinezza) e note di oliva, così come spezie dolci! 

Molto bello, come sempre con Reynaud!

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade 

Esplosione di frutti succosi: ciliegia, scorza d'arancia, tocco di cacao 

Bocca generosa ed espressiva, bella freschezza, tannini fini 

Il Clos de la Barthassade lavora in agricoltura biologica e alcune cuvée sono elaborate secondo i principi della biodinamica. Scoprite questa tenuta e le sue belle cuvée in IGP Pays d'Hérault, Terrasses du Larzac o Languedoc, gestita da giovani genitori che hanno fatto la loro gavetta da Trévallon e Sylvain Pataille. Tra freschezza e golosità, una bellissima tenuta da degustare tra amici, dall'aperitivo o a tavola.

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

Un bellissimo vino portoghese di 27 anni! 

Si gusta molto bene oggi: ancora fruttato, una bella acidità, tannini morbidi, cuoio e un tocco di cioccolato

Il vitigno utilizzato è il Baga; al naso ricorda un vecchio Grenache, ma nello stile portoghese, che si avvicina allo stile spagnolo, ma senza il legno (affinamento). 

Ecco anche i vini rossi che sono stati degustati durante la nostra serata di inaugurazione! 

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018 

Un magnifico Pinot Noir che ha avuto successo! 

Il Domaine Bruno Clavelier, situato a Vosne Romanée, è un grande Domaine della Borgogna. Bruno Clavelier produce una quindicina di cuvée parcellari di eccellente livello!

Per questa cuvée, che ha conquistato i nostri ospiti, vengono utilizzate vecchie viti di circa 85 anni. Un naso di fiori (rose, peonie) e bacche selvatiche, dotato di una bella mineralità, grafite, fumo, salinità. In bocca, dominano i piccoli frutti rossi, con una certa mineralità tipica del clima, il tutto avvolto in modo molto elegante! 

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

Si gusta già bene, è un vino che può aspettare qualche anno in cantina senza problemi ovviamente, come tutti i Châteauneuf-du-Pape, Vieux Télégraphe non fa eccezione alla regola!

Assemblaggio con i vitigni tipici della denominazione per avere tutte le qualità di ciascuno: Grenache (65%), Mourvèdre (15%), Syrah (15%), poi Cinsault, Clairette e altri (5%)! 

Si sentono già bene i frutti neri, il lato pepato della Syrah e la finezza! Non vedo l'ora di assaggiarlo di nuovo tra qualche anno!  

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

60% Syrah, 20% Mourvèdre e 20% Grenache, questo vino si gusta già molto bene! Un riferimento nelle Terrasses du Larzac e una delle tenute più in vista della zona, wow! Ovviamente, può attendere con fiducia in cantina. 

Al naso, abbiamo note complesse di noce moscata, spezie, frutti neri e cenere, persino già un po' di cuoio; è una bocca piuttosto ferma e speziata che evolverà molto bene, ma tutto sommato, già molto piacevole! 

Soavità croccante, tannini fini e precisi, bella concentrazione e notevole freschezza! 

Ancora un buon rapporto qualità-prezzo. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

Abbiamo anche voluto far assaggiare ai nostri clienti un Savigny Les Beaune di Simon Bize, ma in rosso! 

Questo vino è stato l'ultimo vino rosso degustato: lo abbiamo posizionato in questa posizione a causa del suo lato molto massiccio! 

Infatti, questo vino ha una bella struttura tannica e sapori concentrati: tutto ciò che serve a un vino per essere tagliato per l'invecchiamento. Ha infatti bisogno di affinarsi e addolcirsi per diversi anni. 

Abbiamo comunque bei frutti rossi al naso, in particolare il ribes nero, così come fiori e spezie, con una certa nota di cioccolato che completa il tutto in bocca. 

Sarà un grande vino tra qualche anno, attualmente ancora troppo giovane. 

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Vini liquorosi 

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

Primo vino liquoroso della nostra serata di inaugurazione: una bellissima scoperta! L'abbinamento era perfetto con delle tartellette all'arancia amara su una bella pasta frolla, o delle piccole crêpes flambé con scorza d'arancia. 

Il naso è intenso e complesso: frutti esotici, mango, ananas, papaya, frutti gialli, pesca, albicocca e miele! In bocca, è un'avalanche di sensazioni: molta ricchezza, fruttato, un tocco soave, una freschezza abbastanza impressionante per equilibrare il tutto! Ci si delizia. 

Si può persino annusarlo per diversi minuti, è abbastanza gratificante! 

Siamo stati felici di apprezzare così tanto un Jurançon, ci ha davvero sorpreso.

Yquem 2008

Concludere in bellezza questa serata di degustazione con una vera star che ha attirato tutti gli sguardi. 

Yquem 2008 per continuare i dessert e i vini liquorosi: una vera bomba.

Allo stesso modo, è un vino che si può apprezzare per ore solo al naso. Frutti bianchi, pesca, ananas, miele, crème brûlée, marmellata d'arancia... Magnifici aromi per uno Yquem di 16 anni! In bocca, l'opulenza, la potenza, la grassezza e l'untuosità sono bilanciate da una bella freschezza. L'intensità dei sapori è ovviamente pronunciata, e la lunghezza infinita. 

Ci si delizia. 

Anche quando non si amano particolarmente i vini liquorosi o qualsiasi forma di dolcezza nel vino, una piccola dose di degustazione con un dessert può soddisfare tutti. 

Finire in bellezza con questo nettare di fama internazionale è un piccolo piacere! 

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