I vini di Champagne? Spiegazione!

Riconosciuti a livello mondiale per la loro eccellenza, i vini di Champagne provengono da un terroir eccezionale con numerose specificità. Una bolla nel mondo viticolo che a volte necessita di essere spiegata...

I terroir dello Champagne

Il terroir dello Champagne, che rappresenta più di 30.500 ettari, si estende su 5 dipartimenti (di cui 1 nell'Ile de France!) ed è diviso in 4 zone specifiche: La Montagne de Reims Situata più a nord della Champagne, ha la particolarità di essere principalmente esposta a sud. La vigna si distribuisce su pendii caratterizzati dal loro suolo calcareo molto profondo. In termini di vitigni, è il Pinot Noir a dominare. Perfettamente adattato al tipo di suolo e al rigore del clima, ne risultano vini rinomati per la loro potenza, struttura e nobiltà. La Vallée de la Marne Questo terroir, che segue il corso del fiume omonimo, possiede suoli con caratteristiche molto diverse tra loro. Sebbene ad ovest il suolo sia principalmente calcareo, ad est i pendii sono impiantati su argillo-calcare con tendenza marnosa. Il vitigno dominante è il Pinot Meunier, che alla degustazione offre morbidezza e fruttato ai suoi vini.

Côte des Blancs Questo terroir che si estende per una quindicina di chilometri possiede un suolo dove domina il gesso. Onnipresente, è un vero serbatoio d'acqua e di calore del sottosuolo. Permette così di idratare la vite progressivamente e durante tutto l'anno. In termini di vitigni, è lo Chardonnay che regna supremo, rappresentando più del 90% dell'impianto viticolo. Molto apprezzati, i vini della Côte des Blancs sono caratterizzati da vivacità. I loro aromi sono leggeri e delicati, fini ed eleganti.

Il vigneto dell'Aube, Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine: Situato su un terreno prevalentemente calcareo e marnoso, il Pinot Noir è dominante. Si adatta molto bene a questo clima più continentale rispetto agli altri. Gli Champagne della Côte des Bar sono vini di carattere, con una bella rotondità e aromi complessi.

Scopri tutti i viticoltori di Champagne: Agrapart, André Beaufort, Aurelien Suenen, Benoit Marguet, Bérêche et Fils, Dehours & Fils, Eric Rodez, Etienne Calsac, Fallet Prevostat, Fleury, Francis Boulard et Fille, Françoise Bedel, Frédéric Savart, Georges Laval, Henri Giraud, Jacques Lassaigne, Jacques Selosse, Jacquesson, Laherte Frères, Langlet, Larmandier Bernier, Leclerc Briant, Lombard, Pierre Moncuit, R. Pouillon, Roses de Jeanne, Ruppert Leroy, Tarlant, Vouette et Sorbée…

Ma anche le Grandi Maison che hanno plasmato l'immagine di questa splendida regione: Billecart Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Louis Roederer, Deutz, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Lanson, Laurent Perrier, Mumm, Perrier Jouet, Pol Roger, Pommery, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot…

Le principali caratteristiche dello Champagne

Assemblaggio tradizionale Senza Annata L'assemblaggio tradizionale è il più utilizzato. Consiste nel mescolare diversi vitigni, cru e annate. Ogni anno, deve essere rimesso in discussione per riprodurre un vino in continuità con lo stile di ogni Maison a partire da elementi diversi.

Millesimato Uno champagne millesimato è generalmente sinonimo di qualità. Infatti, ha la particolarità di essere fatto da un assemblaggio di vini provenienti da una singola vendemmia. Spesso diverso dallo stile abituale delle Maison, non è meno significativo e spesso brilla per eccellenza.

Blanc de Blancs Lo Champagne Blanc de Blancs è un vino prodotto da un'unica varietà di uva bianca, lo Chardonnay. Questi sono generalmente champagne freschi e delicati, caratteristici di questa varietà.

Blanc de Noirs Questo vino elaborato da uve nere (Pinot Noir e/o Pinot Meunier), beneficerà della forza del Pinot Noir e/o della fruttata del Pinot Meunier, unici vitigni utilizzati per la sua vinificazione.

Dosaggio Il dosaggio definisce la quantità finale di liqueur de dosage (zucchero di canna diluito) aggiunta prima della spedizione della bottiglia. Si trovano i seguenti dosaggi: - Brut nature, Non dosato o Zero Dosaggio (dosaggio di zucchero inferiore a 3g/l) - Extra brut (da 0 a 6 g/l) - Brut (Meno di 12 g/l) - Extra dry (tra 12 e 17 g/l) - Sec (tra 17 e 32 g/l) - Demi sec (tra 32 e 50 g/l) - Doux (più di 50 g/l).

Classificazione, Champagne Grand cru, Champagne Premier cru Il numero di comuni che beneficiano di un terroir classificato ammonta a 300 e ognuno risponde a una classificazione di qualità espressa in percentuale che può andare dall'80 al 100%. Vengono presi in considerazione 4 criteri: sottosuoli gessosi, pendenza sui versanti, esposizione ottimale e vitigni Pinot Noir o Chardonnay.

Champagne rosé: È un tipo particolare di champagne che può essere prodotto in due modi.

Il primo è il processo detto "saignée", cioè la colorazione sarà ottenuta attraverso una fermentazione momentanea con le bucce e poi una pressatura che permette l'estrazione dei tannini e dei coloranti dalla buccia. Il secondo metodo è l'assemblaggio o taglio, che consiste nel mescolare vino bianco e vino rosso.