Haut Batailley

Histoire du Château Haut-Batailley

L’histoire de Château Haut-Batailley est indissociable de celle du Château Batailley, son voisin, avec lequel il partage une origine commune. Ce n’est qu’en 1942, sous l’impulsion des frères Borie, que les deux propriétés se séparent. La scission n’est pas le résultat d’une querelle familiale, mais d'une réorganisation réfléchie des biens en vue de faciliter la transmission. À cette époque, François Borie hérite de la plus petite parcelle, qui devient le Château Haut-Batailley.

Au fil des décennies, le domaine a évolué. En 1951, François Borie agrandit significativement le vignoble avec l’acquisition de vignes provenant du Château Duhart-Milon, un autre domaine de renom. À la mort de François en 1953, sa fille Françoise hérite de la propriété, mais c’est son frère Jean-Eugène Borie qui prend en charge la gestion du domaine et le développement des vins. Sous sa direction, le Château Haut-Batailley se forge une réputation d’excellence parmi les Grands Crus Classés du Médoc.

En 2017, un tournant majeur survient avec l’acquisition du domaine par la famille Cazes, déjà propriétaire du prestigieux Château Lynch-Bages. Sous la direction de Jean-Charles Cazes, Château Haut-Batailley commence un processus de transformation et de modernisation, tout en restant fidèle à ses racines et à la qualité reconnue de ses vins.

Terroirs et Vignes du Château Haut-Batailley

Le terroir exceptionnel de Château Haut-Batailley est situé au sud de l’appellation Pauillac, à la frontière de Saint-Julien, deux appellations emblématiques de la rive gauche. Cette localisation unique confère aux vins une délicatesse et une élégance rares, souvent décrites comme une "féminité" inhabituelle pour les Pauillac, traditionnellement plus robustes et puissants.

Le vignoble, qui s'étendait sur 22 hectares au moment de l'acquisition par la famille Cazes en 2017, a rapidement doublé sa superficie, atteignant 41 hectares en seulement trois ans. Ce développement a été rendu possible grâce à une étude approfondie des terroirs et à la plantation de nouvelles vignes sur des sols laissés au repos pendant plusieurs années.

Les sols de Haut-Batailley sont constitués de graves profondes, caractéristiques des meilleurs terroirs de Pauillac. Ces graviers offrent un excellent drainage, ce qui permet aux vignes de puiser en profondeur pour obtenir une concentration aromatique optimale dans les raisins. L’encépagement est typique de Pauillac, avec une majorité de Cabernet Sauvignon (70%), complétée par du Merlot (25%) et du Petit Verdot (5%). Ces cépages apportent complexité, structure et finesse aux vins du domaine.

Dans un souci constant de durabilité, le vignoble est cultivé en respectant une viticulture raisonnée. Une attention particulière est portée à la biodiversité, comme en témoigne la plantation, en 2022, de plus de 900 arbres et arbustes de différentes variétés au cœur des vignes, afin de renforcer l’écosystème local.

Vinifications au Château Haut-Batailley

Les méthodes de vinification au Château Haut-Batailley sont un parfait équilibre entre tradition et innovation. Dès l’acquisition par la famille Cazes, des travaux de rénovation ont été engagés pour moderniser les installations, en particulier le cuvier et les chais. Cela a permis au domaine de passer à une vinification parcellaire, une pratique qui consiste à vinifier chaque parcelle séparément pour capturer toute la richesse et la diversité des terroirs.

La vendange est effectuée à la main, avec un double tri sur table vibrante avant et après égrappage pour ne conserver que les meilleures baies. La cuvaison est longue, environ trois semaines, afin d'extraire délicatement les arômes, les couleurs et les tanins, essentiels à la structure des vins de Pauillac.

Les vins sont ensuite élevés en barriques de chêne, dont environ 60% sont neuves chaque année, pendant une durée de 16 à 18 mois. Ce processus d’élevage permet de structurer les tanins tout en conservant la fraîcheur et la pureté du fruit, caractéristiques des grands vins de Bordeaux. Les rénovations des chais, actuellement en cours, visent à améliorer encore la qualité de vinification et de conservation, garantissant ainsi la pérennité de ce Grand Cru Classé.

Les cuvées du Château Haut-Batailley

Château Haut-Batailley

Le Château Haut-Batailley est le vin principal du domaine et incarne l’élégance, la finesse et la complexité des grands vins de Pauillac. Grâce à l’encépagement dominé par le Cabernet Sauvignon, le vin présente une structure tannique fine, avec des arômes de fruits noirs, des notes épicées et une belle fraîcheur en bouche. Avec le temps, il évolue vers davantage de complexité, développant des nuances de cèdre, de tabac et de truffe.

Haut-Batailley Verso

Créé dès la reprise de la propriété par la famille Cazes, Haut-Batailley Verso est le second vin du domaine. Il est conçu pour offrir un plaisir immédiat, avec une approche plus accessible que le grand vin. Gourmand et généreux, il dévoile des arômes de fruits noirs et des notes épicées, accompagnés d'une belle fraîcheur qui en fait un vin agréable dès sa jeunesse. Haut-Batailley Verso est le compagnon idéal pour une dégustation plus décontractée, tout en restant fidèle au style Pauillac.

Pauillac, l'une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, fait partie des grands vins de Bordeaux, avec des millésimes remarquables qui ont marqué l'histoire. Parmi les meilleurs millésimes, on retrouve ceux de 1975, 1982, 1985, 1986, 1989, et 1990, célèbres pour leur complexité et leur longévité. Les années 1995, 1996, 2000, 2003, 2005 se distinguent également par leur richesse et leur puissance. Plus récemment, les millésimes 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, et 2020 ont confirmé le potentiel exceptionnel de Pauillac, offrant des vins à la fois élégants et puissants, parfaits pour une longue garde.

Les Cinquièmes Grands Crus Classés offrent une belle diversité de propriétés dans le Médoc, témoignant du savoir-faire viticole de Bordeaux. À Pauillac, on retrouve des domaines renommés tels que le Château d’Armailhac, le Château Batailley, le Château Clerc Milon, le Château Croizet-Bages, le Château Grand-Puy Ducasse, le Château Grand-Puy-Lacoste, le Château Haut-Bages Libéral, le Château Haut-Batailley, le Château Lynch-Bages, le Château Lynch-Moussas, le Château Pedesclaux, et le Château Pontet-Canet. Dans le Haut-Médoc, le Château Camensac et Château Cantemerle se distinguent par leurs caractéristiques propres. À Margaux, le Château Dauzac et le Château du Tertre apportent une touche d'élégance, tandis que le Château Cos Labory de Saint-Estèphe complète cette sélection prestigieuse. Chacun de ces domaines reflète une facette unique du terroir bordelais.

Le Château Haut-Batailley est une propriété emblématique de Pauillac, qui allie tradition et modernité pour produire des vins d'une grande finesse. Sous la direction de la famille Cazes, le domaine a connu un véritable renouveau, tant au niveau du vignoble que des installations de vinification, permettant à ses vins de gagner en harmonie et en complexité.